Crema di finocchi e carote con crostone al gruyère

Queste giornate buie di pioggia incessante non stimolano molto la mia fantasia culinaria, cucinerei solo dolci, ma bisogna pur mangiare e con questa meteo mi viene solo voglia di zuppa calda e fumante, arricchisco il piatto con un bel crostone di pane abbrustolito ricoperto di gruyère grattuggiato e un filo d'olio, il pepe e i semi di finocchio sono corroboranti, una cena sana e nutriente, ma leggera.

Ingredienti

1 cipolla
2 finocchi
1 carota
una manciata di semi di finocchio
1 foglia di alloro
1,5 brodo vegetale
olio-extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b
4 fette pane toast
gruyère grattuggiato


In una pentola rosolate in un po' d'olio la cipolla tritata, i finocchi e la carota a dadini. Aggiungete una manciata di semi di finocchio e il brodo vegetale, salate e pepate. Cuocete per 25 min. Nel frattempo su una gratella o in forno abbrustolite le fette di pane. Quando la zuppa è a cottura frullatela col minipimer (togliete la foglia di alloro prima di frullare). Mettete nelle fondine il pane e copritelo col gruyère, poi versate la crema frullata, condite con un filo d'olio e una macinata di pepe.