lunedì 29 luglio 2013

Torta soffice di prugne

In questa calda e torrida estate dominata da Caronte la mia voglia di cucinare è andata in vacanza, mi è passata qualunque ispirazione artistica culinaria, non mi preoccupo, sono sempre così, cucino per necessità e creo solo se c'è un'occasione di festa. Stamattina però, inaspettatamente, ho fatto una torta, complice mio nipotino Achille (4 anni e mezzo) che ama pasticciare in cucina. In queste mattine faccio la zia-sitter, io lo adoro e lui sta bene con me ed Elia, ma ha un carattere molto particolare e quando vuole la mamma e inizia a piangere è difficile distrarlo...L'unico modo è metterlo in cucina, farlo impastare e infornare, è tutto felice. Lui voleva fare una torta alla vaniglia, io avevo tante prugne in frigo, abbiamo trovato un compromesso, una torta bianca con le prugne. L'impasto soffice doveva essere messo nella teglia e le prugne sopra ma non so x quale strano motivo ho messo le prugne sotto e l'impasto sopra, come fosse un clafoutis, mah, misteri inspiegabili, ma il risultato è questa torta soffice, leggermente asprigna e poco dolce, perfetta per la merenda e la colazione.




Ingredienti

120 gr farina
50 gr fecola
50 gr zucchero
150 ml latte
1/2 bustina lievito
2 uova
1 bustina zucchero vanigliato
15 prugne susine
1 cucchiaio abbondante marmellata ciliegie o prugne
zucchero al velo

Accendete il forno a 180

In una ciotola setacciate la farina con la fecola e il lievito, aggiungete a filo il latte e amalgamate fino ad ottenere un impasto senza grumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato e aggiungeteli all'impasto, finchè non vengono ben assorbiti. Montate a neve ferma gli albumi e delicatamente incorporateli al composto precedente, mescolando dall'alto in basso. Rivestite con carta forno bagnata e strizzata una tortiera ad anello di 24 cm, lavate e dimezzate le prugne, eliminate il nocciolo e adagiatele sul fondo della teglia, scaldate in un pentolino la marmellata e riempite i buchi con un po' di marmellata. Versate l'impasto sopra la frutta e infornate per circa 40 minuti. Fate raffreddare su una gratella e spolverizzate la torta con un po' di zucchero al velo prima di servirla.

mercoledì 10 luglio 2013

Tofu e cherries allo zenzero balsamico

Non ho smesso di amare il tofu anche se è da un po' che non lo cucino, però nel mio frigo c'è quasi sempre e rimane sempre un'ottima cena quando sono disperata e non so cosa mangiare. Inoltre oggi un mio amico mi ha chiesto se avevo ricette di tofu e mi si è accesa la lampadina, mi è venuta voglia di mangiarlo...Lo ammetto, improvviso sempre le ricette col tofu, perchè dipende sempre dalla disponibilità di alimenti che ho a disposizione. Inoltre il tofu è neutro, poroso e spugnoso, assorbe qualunque condimento o sapore gli si accompagna, stasera ho iniziato mettendolo a marinare in aceto balsamico e zenzero e poi mi è venuta l'idea dei pomodorini (avevo solo questi come verdura), ho provato, come sempre d'altronde, il risultato è stato entusiasmante, una cena gustosa e leggera, perfetta per me.



Ingredienti per 2

250 gr tofu
500 gr pomodorini cherries
1 pezzetto di zenzero fresco
2 cucchiai aceto balsamico
2 cucchiai olio extra-vergine di oliva
sale q.b.
peperoncino secco a piacimento
1 cucchiaino origano secco

Tagliate il tofu a cubetti e mettetelo a marinare 5-10 min con lo zenzero grattugiato e l'aceto balsamico. Lavate gli cherries e tagliateli in quarti, metteteli in una padella con l'olio, salateli, poi aggiungete il tofu a cubetti, un pizzico di peperoncino e fate stufare a fuoco medio alto per circa 5-7 minuti, finchè si asciuga l'acqua dei pomodorini, al termine della cottura spolverizzate con l'origano. Servite nei piatti e condite con un filo di olio.