mercoledì 30 gennaio 2013

Crêpes alla Nutella

Mio figlio è appassionato di crêpes, le adora e ne mangerebbe allo sfinimento, solo con la Nutella però, è selettivo e abitudinario, non cambierebbe mai un gusto noto con uno sconosciuto. Quando andiamo nei villaggi in vacanza la sua colazione sono montagne di crêpes e latte, è una vera passione la sua e io, la mamma lacuocainviola non gliele ho mai preparate!!! Quasi da vergognarsi. Ieri è uscito da scuola tutto felice perchè durante la lezione di francese la maestra ha dato la ricetta in francese delle crêpes e lui ovviamente mi ha chiesto subito di preparargliele...
Oggi l'ho fatto felice, per merenda crêpes alla Nutella! Saltava di gioia, che bellezza! E stasera dopo cena si fa il bis, ovviamente. Questa è la ricetta più semplice del mondo, a livello di bambini, l'unica abilità richiesta è la cottura in padella ma, superata la prima crêpe che non riesce mai, sono sicura che ce la farete anche voi...slurp!



Ingredienti per 8 crêpes

1 uovo
5 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte
olio per friggere q.b.
Nutella

Rompete l'uovo in una ciotola e battetelo con la farina, poi aggiungete l'olio, lo zucchero e il sale e infine il latte. Sbattete con una frusta fino ad ottenere una pastella liquida e senza grumi. Scaldate un filo d'olio nella padella e versate un mestolo di pastella, roteate la padella per formare uno strato sottile che rivesta tutto il fondo, staccate i bordi della crêpe con una spatola e giratela, se riuscite fatela saltare come per la frittata. La prima di sicuro sarà brutta, continuate fino a terminare la pastella e quando serve aggiungete olio. Farcite le crêpes ancora calde con la Nutella e piegate in 2 o in 4, come preferite.

martedì 29 gennaio 2013

Tartare di tonno e avocado all'arancia

Stamattina ho fatto una grande spesa, una di quelle che riempi il frigo per bene e alla sera hai l'imbarazzo della scelta su cosa cucinare...che bellezza! Ho comprato il pesce, che seppur amandolo tanto, non compro quasi mai, tonno per me e merluzzo per Elia, stasera si mangia pesce entrambi, sempre due menù ovvio, il giorno che io e mio figlio mangeremo le stesse cose sarà un evento da festeggiare! Adoro il tonno, crudo specialmente, io sono una amante della cucina giapponese e di conseguenza lo mangio o appena scottato o crudo, devo sentire e vedere la carne viva e rossa per apprezzarlo nella sua massima esplosione di gusto. La tartare di tonno è un piatto semplice e veloce ma che non avevo mai preparato, ho voglia di provare e di gustarmelo così questo trancio di tonno, con l'arancia al posto del limone e l'avocado, semplice, buono, fresco, leggero...mmmmmm una vera meraviglia!



Ingredienti per 2

250 gr tonno crudo rosso
1 avocado
1 arancia
fleur du sel q.b.
pepe q.b.
1 cucchiaino zenzero grattugiato (facoltativo)
1 cucchiaio olio extra-vergine di oliva
1 cucchiaino di succo di lime 

Tagliate il tonno a dadini piccoli e mettetelo in un piatto fondo, conditelo con l'olio, un pizzico di sale, il pepe, lo zenzero se lo usate e il succo di mezza arancia. Tagliate a cubetti l'avocado, salate e pepate e bagnate con il succo di lime. Mettete un coppapasta nei piatti e riempite con il tonno, l'avocado e poi ancora tonno, sfilatelo e decorate la "torre" con una fetta d'arancia e un filo di olio. Servite con pane tostato o pane carasau.

lunedì 28 gennaio 2013

Muffins allo joghurt con la nutella

Se devo cucinare dei muffins per una festa di compleanno di bambini sono tradizionalista, muffins al cioccolato con le gocce e muffins alla nutella, sarò banale, ma sono sicura di farli felici. I bambini amano i sapori semplici e rassicuranti, il cioccolato rimane sempre il top, difficile sbagliare! Ho da consegnare due teglie di muffins a scuola domani per il compleanno di una bimba e vado su due classici, cioccolato e Nutella, ma, provo una nuova versione con la Nutella, non la mia solita. Un impasto con lo joghurt, io l'ho usato alla vaniglia ma va bene anche quello naturale, il burro al posto dell'olio e un cuore di Nutella, il risultato sono dei muffins gonfi e soffici, bellissimi da vedere...speriamo di fare felice la festeggiata e tutta la sua classe che domattina se li troverà come merenda a scuola!




Ingredienti per 12 muffins

280 gr farina
1/2 bustina lievito
1 pizzico di sale
2 uova
100 gr zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
100 gr burro fuso
1 dl latte
1 joghurt alla vaniglia
12 cucchiaini Nutella

Accendete il forno a 180°

In una ciotola mescolate la farina con il lievito e il pizzico di sale. In un'altra ciotola sbattete le uova con una frusta poi unite lo zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolate bene. Sciogliete il burro dolcemente e unitelo alla miscela liquida insieme al latte e allo joghurt, sbattete bene e incorporate al primo impasto secco, amalgamate fino ad ottenere un impasto morbido e gonfio. Mettete i pirottini di carta negli incavi della teglia da muffins, riempiteli con un cucchiaio di impasto, poi adagiate nel centro un cucchiaino di Nutella e ricoprite con il resto dell'impasto. Infornate per 20 minuti.


giovedì 24 gennaio 2013

Cake di castagne caramellate

Ho un vasetto di castagne sciroppate da consumare, le possibilità sono o di mangiarle con panna e meringhe, ma dovrei avere ospiti a casa per fare un dolce del genere, o di mangiarle col gelato, ma anche questa ipotesi non mi alletta o fare un dolce. Scelgo la terza possibilità, un cake ricco, anzi ricchissimo, da gustare fetta per fetta, soffice e burroso, perfetto per la merenda e la colazione (anche se contiene un po' di kirsch!). Io ho usato un vasetto di castagne sciroppate piemontesi comprato da mia sorella, e un po' di cake è anche per lei, ma sono perfette anche le castagne caramellate che si trovano in vendita in numerosi supermercati, l'importante è che siano sotto sciroppo.



Ingredienti

220 gr burro
125 gr zucchero
1 pizzico di sale
4 uova
370 gr farina
2 cucchiaini lievito
1 dl latte
1 mela
1 cucchiaino succo di limone
1 cucchiaino zucchero vanigliato
1 vasetto castagne sciroppate o al caramello (250gr)
1 cucchiaio farina
2 cucchiai kirsch

Accendete il forno a 180°

Lavorate il burro a crema con lo zucchero e il sale, unite le uova una alla volta e continuate a montare finchè non avrete un composto chiaro e spumoso. Mischiate il lievito alla farina e aggiungete gradatamente al composto alternando col latte. Dividete in due il composto, grattugiate la mela e unitela a una parte, scolate le castagne dallo sciroppo e conservate il liquido, tritate grossolanamente le castagne e unitele all'altra metà, aggiungete lo sciroppo, il cucchiaio di farina e il kirsch, amalgamate bene. Ungete uno stampo da plum-cake e versate sul fondo metà composto bianco, poi coprite con tutto quello di castagne e ricoprite con il restante bianco, lisciate e infornate nella parte inferiore del forno per circa 70 minuti, fate la prova stuzzicadenti per controllare la cottura. Fate raffreddare il cake prima di servirlo.

lunedì 21 gennaio 2013

Quiches ai cavolini, pancetta e lattuga

Amo le torte salate di verdura, sono un pasto gustoso e nutriente, veloce, mi danno sempre molte soddisfazioni...E' un po' di tempo che non cucino una quiches e ho giusto un rotolo di pasta sfoglia da consumare, ho anche un cestino di cavolini di Bruxelles e della pancetta che si abbina alla perfezione, aggiungo una baby lattuga così, d'istinto, senza troppo ragionare...una torta improvvisata, bellissima nel suo verde e buonissima nel suo gusto deciso ma allo stesso tempo delicato. Oggi un pranzo perfetto, sono soddisfatta!





Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
350 gr cavolini di Bruxelles
200 gr pancetta a cubetti
1 cespo di lattuga baby
sale e pepe q.b.
250 ml crème fraîches
3 uova
2 cucchiai sbrinz o parmigiano grattugiato

Pulite e tagliate a metà i cavolini, sbollentateli per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli. In un pentolino antiaderente rosolate la pancetta senza alcun grasso, lavate e tagliate la lattuga a listarelle e aggiungetela nella pentola, mescolate bene e salate un pochino, quando comincia ad appassire togliete dal fuoco. Stendete la pasta sfoglia nella teglia, bucherellate il fondo con una forchetta e adagiate le verdure, i cavolini tagliateli in quarti, stendete uniformemente. In una terrina sbattete la crème fraîches con le uova, salate, pepate e versate la crema sulle verdure, spolverate col formaggio e infornate a 200° per 25-30 minuti.

giovedì 17 gennaio 2013

Vellutata di cavolfiore viola profumata alla lavanda

La natura fa dei prodigi meravigliosi, c'è da rimanere a bocca aperta di fronte tanta bellezza e meraviglia...il cavolfiore viola, lo conoscevate? Io no, l'ho appena scoperto e una cuoca in viola come me non può sfuggire all'acquisto e alla voglia di cucinarlo! Ho scoperto sul web che è una qualità di cavolfiore proveniente dalla Sicilia chiamato Violetto di Sicilia, il colore è dato dalla presenza di carotenoidi e antociani, ha un potente effetto antiossidante ed è un rimedio naturale nella prevenzione dei tumori, soprattutto del colon. Non è molto diffuso, difficile trovarlo in tutti i supermercati, ma se vi capita di trovarlo sono sicura che non potrete resistere al fascino di questo ortaggio viola! Questa è la mia prima ricetta e con timore reverenziale ho pensato a una vellutata, bollirlo e condirlo mi sembrava troppo banale, non dargli merito della sua bellezza...Ho decorato con qualche seme di lavanda che ovviamente non è obbligatoria (non bisogna esagerare altrimenti copre troppo il sapore e sembra di mangiare una saponetta!).





Ingredienti per 2

350 gr cavolfiore viola
1/2 cipolla rossa
200 gr patate
25 gr burro
8 dl brodo vegetale
2 cucchiaini crème fraîches o panna acida
semi di lavanda q.b. (facoltativi)

Pelate e lavate le patate, tagliatele a cubetti. Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Tritate la cipolla e rosolatela nel burro, poi aggiungete le patate e il cavolfiore, stufate un attimo e infine aggiungete il brodo, coprite e cuocete a fuoco moderato per 20 min. Terminato il tempo di cottura togliete dal fuoco e frullate col minipimer, versate nelle fondine e completate con un cucchiaino di crème fraîches e qualche seme di lavanda.

mercoledì 16 gennaio 2013

Polpettine di pollo

Oggi voglio fare felici mio figlio e mio nipote, faccio le polpette con le patatine fritte! Non cucino spesso le polpette, non amo friggere, odio l'odore del fritto, è più forte di me, impregna la casa, i vestiti, i capelli...io farei tutto al forno! Ma Elia, come tutti i bambini, ama i cibi fritti e quindi ogni tanto gli concedo questo godimento...non casca certo il mondo, ma le patatine gliele cucino in forno, almeno quelle. Queste polpettine sono semplicissime proprio perchè fatte per i bambini, non ho aggiunto nè spezie nè erbe, sono basic, ma a vostro piacere aromatizzatele con le spezie che gradite di più!



Ingredienti per 18 polpettine

400 gr pollo macinato
1 uovo
sale q.b.
3-4 cucchiai parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
olio vegetale q.b.

Mettete in una terrina la macinata, fate un buco nel centro e sgusciate l'uovo, salate e amalgamate, aggiungete il formaggio e 3-4 cucchiai di pangrattato, amalgamate bene l'impasto.
In un piatto versate uno strato abbondante di pangrattato, formate con le mani delle polpettine e passatele nel pangrattato, friggetele in abbondante olio bollente rigirandole finchè non saranno dorate e croccanti. Asciugatele con carta cucina e servitele con ketchup, maionese e patatine fritte.

lunedì 14 gennaio 2013

Salmone alla norvegese

Ho scoperto un nuovo modo di gustare il salmone affumicato, ammetto l'ignoranza, ma con le uova strapazzate mai l'avrei immaginato l'abbinamento! Mia sorella è stata in Norvegia per le vacanze natalizie ed è tornata con una bella pezza intera di salmone e questa ricetta, semplice ma deliziosa. Nel pranzo di ieri per il compleanno della mia mamma l'entrata è stata questa, che meravigliosa e gustosa ricetta, me ne sono innamorata immediatamente! Ho servito con burro salato norvegese e fette di pan brioches tostate, un perfetto contrasto di dolce e salato, ma va benissimo anche il pane toast tradizionale. Che dire, il salmone era ottimo, ho aggiunto anche l'aneto che io amo molto ma potete strapazzare le uova anche con erba cipollina, come dei veri norvegesi.




Ingredienti per 6

300 gr salmone affumicato
6 uova
6 cucchiai latte
sale e pepe q.b
25 gr burro
pan brioches o toast
burro salato q.b.
aneto 

Tostate in forno le fette di pane. Sgusciate le uova in una ciotola, salatele e pepatele, unite il latte e sbattetele con una frusta, sciogliete il burro in un padella antiaderente e poi versate le uova, mescolate continuamente dall'esterno verso l'interno con una spatola finchè le uova sono cotte ma ancora morbide, togliete dal fuoco. Adagiate il salmone nei piatti individuali, aggiungete le uova e spolverate con l'aneto (o erba cipollina), servite con il pane toast e il burro salato.

domenica 13 gennaio 2013

Torta sbriciolosa ai frutti di bosco

Come anticipato ieri oggi abbiamo festeggiato il compleanno della mia mamma a casa mia, pranzetto in famiglia, camino acceso, buon cibo e buon vino, una domenica perfetta! Sono questi momenti di calore intimo e amore che mi fanno capire quali sono le cose importanti della vita, la base degli affetti, la famiglia è il bene più prezioso e inestimabile che possediamo, il regalo è lo stare insieme, condividere. Per la mia mamma ho fatto una torta fresca, senza cottura, leggera, senza zucchero nè uova, solo una base di biscotti sbriciolati e burro, mascarpone, lemon curd e frutti di bosco, una delizia! Ho preparato la base e la crema ieri sera e l'ho tenuta in frigo a rassodare tutta la notte coperta con la pellicola, poi stamattina ho aggiunto la frutta e l'ho rimessa in frigo fino al momento di servirla, è perfetta per concludere un pranzo importante, ideale per un compleanno o un'occasione da festeggiare. La teglia perfetta è quella bassa da crostata col bordo ondulato e il fondo estraibile, io purtroppo non ce l'ho e ho escogitato uno stratagemma per sformarla, ho messo sul fondo oliato della teglia un cerchio di carta forno a misura e poi ho incrociato sul fondo due strisce di carta così da sollevare poi la torta. L'operazione è stata delicata ma è riuscita, andrò presto a comprarmi una teglia a fondo estraibile!



Ingredienti

375 gr biscotti digestive
75 gr burro morbido
500 gr mascarpone
200 gr lemon curd
250 gr mirtilli
125 gr lamponi
250 gr fragole

In un mixer sbriciolate i biscotti col burro, stendeteli sul fondo di una teglia da crostata rimovibile o, come nel mio caso, mettete un cerchio di carta e due strisce incrociate che debordano. Con le mani e un cucchiaio livellate il composto e appiattite bene in modo che sia ben spianato, salite anche sul bordo e pressate a compattare, mettete 15 minuti in frigo.
Sbattete il mascarpone con un cucchiaio e poi unite il lemon curd, amalgamate e versate sulla base a riempirla bene, coprite con un foglio di pellicola e tenete in frigo per tutta la notte se la fate il giorno prima. Lavate i frutti di bosco e adagiateli sulla crema, mettete in frigo per almeno 4 ore.

sabato 12 gennaio 2013

Cavolo rosso con le mele

Se devo pensare a un contorno invernale per un piatto di carne importante come un arrosto o della selvaggina penso immediatamente al cavolo rosso con le mele, lo adoro sia crudo che cotto, è una delle mie verdure invernali preferite. Domani festeggeremo qui a casa mia il compleanno della mia mamma e come piatto principale mangeremo la faraona ripiena, cosa c'è di meglio come contorno del cavolo rosso con le mele e i cavoletti di bruxelles con le castagne? Ecco fatto, oggi mi dedico alla lunga cottura del cavolo così domani avrò il tempo per preparare con calma tutto il resto, potete cucinarlo anche con un paio di giorni d'anticipo, si manterrà intatto e buonissimo.



Ingredienti per 6

1 cavolo rosso
1 cipolla rossa
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaio sale grosso
3 cucchiai zucchero di canna
3 dl vino rosso
1 arancia succo
pepe q.b.
2 mele

Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e poi fatela a fettine, rosolatela nell'olio con il sale a fuoco moderato finchè non si appassisce. Dividete il cavolo e metà e affettatelo sottilmente, mettetelo in pentola, mescolate bene e aggiungete lo zucchero, il vino e il succo d'arancia, pepate. Pelate e tagliate le mele a cubetti, unitele al cavolo, amalgamate il tutto, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore. Controllate ogni tanto che i liquidi ci siano sempre e se dovesse asciugare troppo bagnate con un po' d'acqua fino ad arrivare alla cottura completa.

giovedì 10 gennaio 2013

Cake zebrato

Oggi ho tentato un esperimento, avevo voglia di preparare un cake per la mia colazione, qualcosa di semplice e invece mi sono messa alla prova con questo dolce, non complicato nell'esecuzione, ma laborioso nel montaggio degli strati. Il risultato doveva essere una zebra a strisce regolari, quando ho tagliato il cake ho sperato riuscisse perfetto, lo ammetto, invece il risultato ottico non è stato come speravo, ma neanche poi così tragico...l'impasto al cioccolato è affondato un po', pazienza, il gusto è comunque intatto. Armatevi di pazienza, ma provateci, è divertente!




Ingredienti

3 uova
200 gr zucchero
200 gr farina
1 pizzico sale
1 bustina zucchero vanigliato
1 cucchiaino raso lievito
2,5 dl panna intera
100 gr cioccolato amaro fondente

Accendete  il forno a 180°

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e mettetelo da parte a raffreddare. Montate le uova con un pizzico di sale e lo zucchero finchè saranno ben montate e chiare, aggiungete la farina e il lievito setacciati. Montate la panna e aggiungetela delicatamente all'impasto, dal basso verso l'alto, finchè non è ben incorporata. Dividete a metà il composto e a una parte aggiungete il cioccolato fuso.
Ungete uno stampo da plum-cake e, delicatamente, fate strati sottili di pasta alternata bianca e nera fino a terminare l'impasto. Cuocete per 55-60 minuti nella parte inferiore del forno, controllate la cottura con uno stuzzicadenti, fate raffreddare prima di sfornarlo dallo stampo.


mercoledì 9 gennaio 2013

Pollo arrosto profumato al limone

Non so da quanto tempo non cucino un pollo arrosto, credo anni, faccio sempre le cosce al forno per mio figlio, ma un pollo intero sono secoli! Devo essere sincera, non amo molto maneggiare gli animali interi, ho sempre una sensazione strana, mi fa impressione, ma ciò no vuol dire che non li mangio, il pollo mi piace, è un classico, e mio figlio ne va pazzo, quindi stasera mi impegno per lui e cucino un must...pollo con le patate, lo faccio felice! La mia mamma lo cucinava sempre con un limone all'interno e ricoperto di sale grosso marino, una delizia...io stasera rinnovo la ricetta e lo faccio col limone, il sale grosso giusto una spolverata e un velo di burro...una delizia profumata e invitante...nessuno potrà resistere, ne sono sicura!




Ingredienti per 2-3

1 pollo intero
1/2 limone
1/2 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva

Accendete il forno a 220°

Togliete il filo che lega il pollo e inserite nella cavità il mezzo limone, mettetelo su una teglia da forno, spolveratelo col sale, spalmatelo di burro e infine con l'olio. Infornatelo per 1 ora e 1/4 finchè non sarà bello croccante.


martedì 8 gennaio 2013

Insalata di lenticchie araba

Tempo fa, non ricordo quando, ero in una libreria e sfogliavo un libro di cucina, non saprei dire il titolo e l'autore oggi, ricordo che trovai questa insalata di lenticchie e mi incuriosì così tanto che mi annotai su un foglietto la ricetta, anche con un po' di senso di colpa per l'atto eseguito. Una volta a casa la ricopiai sul mio quaderno delle ricette e la dimenticai completamente...Io non so stasera cosa sia successo, ma, all'improvviso, mi è venuta in mente e subito è scattata la voglia di provarla. Gli ingredienti li avevo tutti, ho dovuto soltanto sostituire la menta che non avevo e ho pensato al prezzemolo, che secondo me è l'unica alternativa possibile, ma se avete a disposizione la menta usatela rende il piatto più fresco e più arabeggiante! Che scoperta meravigliosa, un'insalata da gustare tiepida ma anche fredda, perfetta anche d'estate, accompagnatela con pane pitta o carta musica sarda, se amate i piatti speziati non vi deluderà.



Ingredienti

300 gr lenticchie piccole
1/2 cipolla 
2 cucchiai olio oliva
1 /4 cucchiaino peperoncino secco
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino zenzero in polvere
1 cucchiaino cumino
1 anice stellato
10 albicocche secche
10 noci
menta o prezzemolo tritato q.b.
olio extra-vergine per condire q.b.
sale q.b.
 
Tritate la cipolla e rosolatela in 2 cucchiai di olio, spolverate con il peperoncino, il curry. lo zenzero e il cumino, unite le lenticchie, rimestate per insaporire e coprite con  circa 600 ml di acqua, aggiungete l'anice stellato, salate e cuocete coperto per circa 30 minuti (secondo il tempo di cottura delle lenticchie). Mettete a bagno in acqua calda le albicocche per 10 minuti, poi scolatele e tagliatele a cubetti, tritate grossolanamente le noci. Se le lenticchie tendessero ad asciugare aggiungete poca acqua alla volta fino ad arrivare a cottura. Terminato il tempo di cottura mettete le lenticchie in una insalatiera, aggiungete le albicocche, le noci, poi la menta o il prezzemolo e condite con un giro di olio, mescolate e servite.

lunedì 7 gennaio 2013

Cous cous zucca, melograno semi di zucca e pistacchi

Mi è tornata la voglia di cucinare, evviva! Dopo il letargo delle feste e di tutti quei pasti elaborati mi è tornata la vena giusta di mangiare come piace a me. E' da ieri che ho in mente di fare questo cous cous, non so spiegarmi il perchè, ma voglio provare a unire la zucca al melograno un sapore dolce e uno aspro, i contrasti che mi piacciono, aggiungo anche del croccante e del verde coi semi di zucca e qualche pistacchio...Un piatto semplice che si prepara in pochi minuti, appagante e sano, sarà che io amo il cous cous e ogni volta che lo mangio mi domando perchè non me lo cucino più spesso, è così veloce e si può condire nei  modi più svariati, per me è sempre un pasto perfetto... ne cucino sempre un po' di più per averne anche il giorno dopo.




Ingredienti per 2

1 bicchiere di cous cous precotto
1 bicchiere di acqua bollente
2 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
1 noce di burro
200 gr zucca a dadini
1 cucchiaio aceto di mele
1 pizzico di cannella 
sale q.b.
1/2 melograno
1 cucchiaio semi di zucca
10-12 pistacchi sgusciati
olio extra-vergine per servire q.b.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e fate saltare i cubetti di zucca, salate e spruzzate con l'aceto, fateli arrostire un pochino, aggiungete un pizzico di cannella e se tendono ad attaccare bagnate con pochissima acqua, cuocete per circa 7-8 min, devono rimanere croccanti.
Mettete il cous cous in una insalatiera, unite il cucchiaio di olio e l'acqua bollente, coprite con un canovaccio e fatelo gonfiare per 5 minuti, quando è pronto aggiungete il burro e sgranatelo con una forchetta. Conditelo con la zucca, i chicchi del melograno, i semi di zucca, i pistacchi e un giro di olio, mescolate bene e servite.


domenica 6 gennaio 2013

Zuppa di cipolle rosse e zucca piccante profumata allo Zibibbo

Ultimo giorno di vacanza, domani, ahimè, si rientra nella vita normale, sveglia presto, scuola, impegni...dopo due settimane di ozio sarà dura ricominciare, ma come tutte le cose c'è sempre una fine e un inizio. Io spero di ritornare a cucinare con voglia e fantasia che in queste vacanze natalizie, lo ammetto, ho prodotto ben poco dal punto di vista culinario! Stasera voglio una zuppa rinvigorente e purificante, troppo tempo che non cucino una minestra, il mio corpo la richiede e io seguo il mio desiderio. Ho della zucca e delle cipolle rosse, provo a metterle insieme senza frullare, così da gustare la verdura a pezzettoni, bagno con un po' di Zibibbo per darle carattere e aggiungo un pizzico di peperoncino per stimolare le papille...mmmmm che dire... Una buonissima e sanissima zuppa, calorie quasi a zero, ma appagante!



Ingredienti per 2

2 cipolle rosse
500 gr zucca pulita
1 cucchiaio olio extra-vergine di oliva
8dl  brodo vegetale
1 dl Zibibbo
1/2 cucchiaino peperoncino secco
pepe nero q.b.

Sbucciate le cipolle e tagliatele in quarti e poi a fette grosse, tagliate la zucca a dadini regolari, scaldate l'olio e rosolate le verdure un attimo, poi bagnate con lo Zibibbo, unite il peperoncino e coprite col brodo. Cuocete coperto a fuoco medio per 20 minuti, servite nelle fondine con una grattata di pepe nero.



giovedì 3 gennaio 2013

Insalata di cavolo bianco, mela, melograno e semi di zucca

Torno a bloggare finalmente! E' da prima di Natale che non pubblico una ricetta ma sono stati giorni in cui non ho cucinato, a pranzo e a cena sempre fuori casa, aperitivi che poi quando rientri a casa non hai più fame e tutt'al più spilucchi dal frigo...insomma poca voglia e zero ispirazione culinaria! Quindi questa è la mia prima ricetta del 2013! Comincio con un'insalata invernale, non mi stupisco visto la mia passione per le verdure e le insalate...una bella insalata di cavolo bianco, mi piace tantissimo con le mele e dal momento che ho a disposizione un melograno perchè no, diamo un tocco di colore festivo!



Ingredienti per 2

100 gr cavolo bianco a julienne (in busta)
1 mela golden
1/2 melograno
2 cucchiai semi di zucca
1 cucchiaino semi di finocchio
1/2 cucchiaino fleur du sel (o sale fino comune q.b.)
1 cucchiaio aceto di mele
3 cucchiai olio extra-vergine di oliva


Mettete in un'insalatiera il cavolo, tagliate a metà il melograno e sgranate i chicchi direttamente sul cavolo, pelate la mela e grattugiatela con una grattugia a fori grossi, aggiungetela al cavolo, unite i semi di zucca e quelli di finocchio, condite col sale, l'olio e l'aceto. Miscelate bene e servite.