sabato 24 maggio 2014

Torta salata di asparagi, robiola e prosciutto crudo

Questa torta salata è nata con quello che avevo in frigo...un mazzo di asparagi perfetto per una torta salata, da lì mi è partita l'idea! Avevo anche un buonissimo prosciutto crudo e una robiola e ho provato l'abbinamento  di questi tre meravigliosi ingredienti, il prosciutto dà un tocco saporito in più agli asparagi ma ovviamente non è necessario, in versione vegetariana si elimina senza problemi, la robiola al posto della classica ricotta è un tocco cremoso diverso ma sostanzialmente simile, quindi che sia con robiola o con ricotta va bene in ugni caso. Questa torta è perfetta come piatto unico, accompagnata con un'insalata avrete un pasto sano e nutriente.







Ingredienti

1 pasta sfoglia rotonda
1 mazzo asparagi
250 gr robiola
5 fette prosciutto crudo
3 uova
1 dl panna
60 gr parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio olio d'oliva

Accendete il forno a 200°
 
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo, tagliateli a pezzetti mantendendo intere le punte, lessateli per 7-8 minuti in acqua bollente salata con il cucchiaio d'olio, scolateli e metteteli da parte. Amalgamate la robiola con le uova, un po' di sale e pepe, il formaggio grattugiato e la panna, dovrete ottenere un composto morbido e cremoso. Stendete la sfoglia in una tortiera bassa, bucherellate il fondo con una forchetta e adagiate le fette di prosciutto, poi gli asparagi (tenete da parte le punte) infine versate la crema di robiola, completate con le punte di asparagi. Cuocete per 25 minuti circa, finchè sarà dorata.


lunedì 12 maggio 2014

Muffins al caffè e cioccolato

Ieri era la festa della mamma, mi sono preparata dei muffins per me, che sono una caffè-dipendente! Sono velocissimi da fare e profumatissimi..invadono la casa di profumo di caffè...sono dolci ma intensi e perfetti per la colazione, la merenda o come dolcetto dopo cena! Sicuramente non sono muffins per bambini perchè il sapore del caffè si sente anche se c'è il cioccolato, sono muffins per adulti...se volete arricchirli potete glassarli con del cioccolato fuso con burro e caffè solubile, così saranno più belli e più golosi, io mi sono accontentata di mangiarli così al naturale...deliziosi!




Ingredienti per 12 muffins

125 gr burro morbido
125 gr zucchero di canna
2 uova
125 gr farina
1 1/2 cucchiaino lievito
1 cucchiaio cacao
1 cucchiaio caffè solubile
50 gr cioccolato fondente
1-2 cucchiai latte

Accendete il forno a 200°

Montate il burro con lo zucchero finchè è ben cremoso, poi aggiungete le uova, la farina col lievito, il cacao e il caffè solubile. Sciogliete a bagnomaria o in un forno a microonde il cioccolato, unitelo al composto insieme al latte, amalgamate bene gli ingredienti e versate nei pirottini di carta nella teglia per muffins. Infornate per 20 minuti, poi fateli raffreddare su una gratella e se gradite ricopriteli con una glassa al cioccolato profumata al caffè.


giovedì 8 maggio 2014

Torta di rabarbaro e mele

La mia mamma mi ha portato del rabarbaro bellissimo ieri, io non resisto, mi piace da impazzire, così aspro ma perfetto per fare i dolci...l'ultima torta che ho bloggato col cioccolato era stata una scoperta deliziosa...oggi abbino il rabarbaro alle mele, un altrettanto connubio perfetto e interessante! Le mele croccanti hanno la stessa consistenza del rabarbaro e fanno sì che questa torta risulti dolce nella base ma acidula in superficie...meravigliosa! Ho elaborato la ricetta unendone due simili che prevedevano un crumble sopra, non avendo sufficiente burro per fare il crumble completo come da ricetta, ho impastato burro, farina e zucchero con una dose minima, il risultato è eccezionale ma vi lascio comunque le dosi giuste del crumble! Servitela così semplice o con della panna montata o gelato alla vaniglia....








Ingredienti

150 gr burro morbido
120 gr zucchero
1 pizzico sale
2 uova
350 gr farina
100 gr mandorle pulite e macinate
2 cucchiaini lievito
400 gr rabarbaro
2 mele golden
1/2 limone succo

Crumble

80 gr burro
80 gr farina
80 gr zucchero

Accendete il forno a 180°

Lavorate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale finchè non sarà ben soffice, poi unite le uova una alla volta e quando sono ben amalgamate aggiungete le farine e il lievito, dovrete ottenere un composto morbido ma compatto, da lavorare con le mani. Ungete o rivestite di carta forno una teglia rettangolare o quadrata, adagiate l'impasto e stendetelo uniformemente. Lavate e pelate il rabarbaro, tagliatelo a pezzetti regolari e mettetelo in una ciotola, lavate e pelate le mele, tagliate anche loro a cubetti della stessa dimensione del rabarbaro più o meno, spruzzate col succo di limone e mescolate.
Versate mele e rabarbaro sull'impasto, con una forchetta lavorate il burro, la farina e lo zucchero fino ad ottenere un composto bricioloso, sparpagliatelo sulla superficie della torta e infornate per circa 45 minuti.

mercoledì 7 maggio 2014

Parmigiana fredda in piedi

Amo le melanzane violette, quelle tonde e chiare, che non necessitano di spurgo col sale perchè sono già dolci e delicate, potrei mangiarle in tutti i modi, ho una passione sfrenata per le melanzane! Questa idea di parmigiana fredda era un po' che l'avevo in testa, adoro la parmigiana, ma per me da sola non la cucinerei mai, questa è una ricetta a misura mia, monoporzione, leggera, facile e veloce, i sapori ci sono tutti, con un notevole risparmio calorico...La presentazione è scenografica e se avete ospiti è un'idea perfetta per un elegante e delizioso antipasto, farete una bellissima figura con pochissimo impegno di tempo! Ovviamente potete usare anche le melanzane nere, ma sul pomodoro non lesinate, usate dei pomodori datterini come ho fatto io oppure dei cherries ma ben saporiti, lasciate perdere i pomodori da insalata o i tondi, il pomodoro deve essere eccellente!




Ingredienti per 2

1 melanzana violetta
10 pomodorini datterini
200 gr mozzarella di bufala
fleur du sel q.b.
olio evo q.b.
foglie di basilico rosse o verdi

Accendete il forno a 200°

Lavate e spuntate la melanzana, tagliatela a fette regolari di mezzo cm per la larghezza, adagiatele sulla teglia del forno ricoperta di carta forno, con un pennello in silicone ungetele di olio leggermente. Cuocetele per circa 15 minuti finchè saranno morbide e dorate, a metà cottura giratele. Lavate i pomodorini e tagliateli a fettine se possibile, altrimenti in quarti, salateli col fleur du sel o del sale normale. Componete la parmigiana nel piatto, adagiate una fetta di melanzana, poi una fetta di mozzarella, due fettine di pomodorini, poi continuate così per 3-4 strati, come gradite. Terminate con qualche foglia di basilico e un filo di olio, servite con qualche pomodorino condito  a parte.