giovedì 25 settembre 2014

Torta salata di coste, scamorza dolce e ricotta

Mi sono impigrita e non ho più pubblicato una ricetta da tantissimo tempo...ahimè! Nel frattempo ho sempre cucinato, anche tante cose buone, ma la stanchezza e la pigrizia hanno avuto il sopravvento! Stasera vi lascio una ricettina facile facile per una torta salata saporita e gustosa, perfetta a pranzo o a cena, ma anche da portare in ufficio...le coste mi piacciono tantissimo, se anche voi le apprezzate come me provatela!


Ingredienti

600 gr di coste
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio evo
250 gr ricotta
2 uova
sale e pepe q.b.
1 pizzico noce moscata
50/60 gr scamorza dolce
2 dl panna
40 gr parmigiano grattugiato
1 pasta sfoglia rotonda

Tagliate le coste a listarelle e lavatele e strizzate con la centrifuga dell'insalata, passatele in padella con l'olio e l'aglio, salate, pepate e aggiungete la noce moscata, stufatele a fuoco medio finchè non si sono appassite, ci vorranno circa 10 minuti. Stendete la sfoglia in una tortiera a bordi bassi e bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta, lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno, aggiungete le uova, sale e pepe, il formaggio grattugiato e la scamorza a dadini piccoli, diluite con la panna, amalgamate per bene e infine aggiungete le coste. Versate il composto sulla sfoglia, arrotolate il bordo della pasta e infornate a 180° per circa 30 minuti, finchè la superficie ha formato una crosticina dorata. Servite la torta tiepida, ma anche fredda è buonissima.