Torta di ricotta e fichi

Siamo nella piena stagionalità dei fichi, frutto che amo particolarmente e che ci delizia per poco tempo, bisogna approfittarne per fare delle scorpacciate, dall'antipasto al dolce i fichi si prestano a mille ricette. Oggi vi posto una ricetta semplice, trovata per caso in rete e per me meritevole di essere condivisa. Una torta leggera e priva di grassi, soffice e delicata, perfetta per tutte le occasioni.

Ingredienti 

250 gr ricotta vaccina

250 gr farina

180 gr zucchero

3 uova

1 bustina lievito

12 fichi neri piccoli o 8 grandi

Zucchero a velo q.b.

Accendete il forno a 180*

Montate in una planetaria o con un frullino la ricotta con lo zucchero, la farina e le uova fino ad ottenere un composto morbido, pelate 4 fichi e aggiungeteli sempre montando, infine unite il lievito.

Versate l'impasto in una teglia da 28 cm imburrata, lavate e tagliate i fichi, sistemateli a raggiera sulla superficie della torta. Cuocete per circa 45 min, controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

Fate raffreddare la torta su una gratella e spolverizzatela di zucchero a velo.