lunedì 19 dicembre 2016

Vellutata di cavolfiore verde allo zenzero e limone con gamberi

È tanto che non scrivo, sono sempre di corsa, il Natale è sempre un stress per tutti, il tempo scorre veloce e le cose da fare sono sempre troppe, ma se una ricetta merita un post riesco a dedicarmi un momento per pubblicarla. Ho comprato un cavolfiore verde, bellissimo e ieri sera ho preparato questa vellutata buonissima, lo zenzero e il limone la rendono fresca e speciale, io ho aggiunto dei gamberi saltati in padella ma sono ovviamente facoltativi.


Ingredienti per 2 persone

1 cavolfiore verde
1 spicchio aglio
1 cucchiaio olio evo
1 pezzetto di zenzero 
1 limone
8 dl acqua 
Sale e pepe q.b.
20 gamberi già cotti
Olio evo q.b.

Lavate il cavolfiore e pulitelo dalle foglie, separate le cimette ed eliminate il tronco duro, versatelo in una pentola con il cucchiaio di olio e lo spicchio d'aglio, aggiungete lo zenzero tagliato a fettine e il succo di mezzo limone, coprite con l'acqua e aggiustate di sale e pepe. Cuocete coperto a fuoco medio per circa 20 minuti, finché il cavolfiore sia morbido, nel frattempo lavate ed asciugate i gamberi, saltateli in padella con un filo di olio, sale e pepe, spruzzateli con il succo del limone restante. 
Frullate il cavolfiore con un minipimer, aggiustate di sale se necessario, versate la vellutata nelle fondine, adagiate i gamberi e completate con un giro di olio e una macinata di pepe.