sabato 16 luglio 2016

Cheesecake alla Nutella

Adoro la cheesecake, soprattutto nella versione fredda, senza cottura, è un dolce che viene sempre apprezzato, ma questa versione alla Nutella ha superato tutte le cheesecake che ho preparato in vita mia. È vero, è una bomba calorica, ma ne vale la pena ogni tanto lasciarsi andare a qualche peccato di gola, tanto più che è così facile e veloce da preparare, è perfetta come dessert se avete ospiti, la preparate il giorno prima e la tenete in frigo a raffreddarsi x bene. I miei ospiti hanno gradito moltissimo e apprezzato la granella di pistacchi e scaglie di cioccolato bianco, se volete decorate con nocciole tritate o lamponi, a vostra fantasia.




Ingredienti per 10 persone

Per la base
250 gr biscotti Digestive
75 gr burro morbido
1 cucchiaio Nutella

Ripieno
500 gr Philadelphia
400 gr Nutella
60 gr zucchero a velo
Granella pistacchi non salati q.b.
Scaglie di cioccolato bianco q.b.

In un robot da cucina tritate i biscotti con il burro e il cucchiaio di Nutella, dovrete ottenere un impasto sabbioso e umido, versatelo sul fondo di uno stampo a cerniera da 23 cm e con un cucchiaio stendetelo in modo uniforme. Mettete lo stampo in frigo e procedete col ripieno.
Lavorate il formaggio con lo zucchero a velo setacciato da un colino, quando è morbido e lucente aggiungete la Nutella e amalgamate bene finché non sia ben incorporata, versate la crema sulla base di biscotti e lisciatela, decorate con la granella di pistacchi e le scaglie di cioccolato bianco. Coprite lo stampo con carta alu e mettete in frigo per tutta la notte, al momento di servire con un coltello staccate il dolce dal bordo, aprite la cerniera e lasciate pure la torta sulla base per tagliarla. 



martedì 5 luglio 2016

Vellutata fredda di zucchine e avocado al lime, basilico e pomodorini

Questa è una ricetta circolare, nel senso che oggi a pranzo ho preparato gli spaghetti di zucchine e con gli scarti del cuore delle zucchine stasera ho cucinato questa vellutata fredda, perfetta a cena con queste temperature estive. Una ricetta veloce, sana e saporita, per me in versione completamente veggie, ma a piacere può essere arricchita con cubetti di feta o bocconcini di bufala, per un piatto più ricco e completo. 




Ingredienti per 4

600 gr di zucchine più una per decorare
1 scalogno
2 cucchiai olio evo
8 dl acqua 
1 avocado 
1 lime
5/6 pomodorini
Sale e pepe q.b.
4 foglie di basilico più alcune per la decorazione
Olio evo q.b. Per rifinire

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con l'olio, lavate e tagliate a cubetti le zucchine, aggiungetele nella pentola, salate, pepate e coprite con l'acqua. Coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, finché saranno tenere, a fine cottura aggiungete le foglie di basilico e lontano dal fuoco passate tutto al minipimer. Lasciate raffreddare per circa 15 minuti la vellutata, poi aggiungete l'avocado a pezzetti e il succo del lime, frullate ancora fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, aggiustate di sale e pepe se necessario. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, ma se avete fretta mettete pure in frigo, servite la vellutata nelle fondine, completando con i pomodorini tagliati in quarti, qualche fettina di zucchina cruda, le foglie di basilico e un filo di olio evo.