venerdì 3 aprile 2020

Meringata fragole e rabarbaro

Siamo ancora in casa, la pandemia di Covid-19 ci costringe ancora a restare tra le mura domestiche ed io continuo a cucinare e a sperimentare, come la maggior parte delle persone che hanno la passione per la cucina. Si esce per la spesa e la primavera si trova sui bancali della frutta e della verdura, ecco che ho trovato il mio amato rabarbaro, lo compro senza sapere come utilizzarlo ma appena arrivata a casa ricordo di avere le fragole in frigo, l'abbinamento perfetto. Sono partita cucinando una composta di fragole e rabarbaro e poi ho avuto l'ispirazione per questa meringata semplicissima che ho sempre fatto con scaglie di cioccolato amaro, la base bianca si presta a mille variazioni e questa vi assicuro che nella sua semplicità è veramente deliziosa







Ingredienti

Composta

3 gambi di rabarbaro
300 gr fragole
3 cucchiai zucchero di canna
1/2 limone il succo

Lavate i gambi di rabarbaro, tagliate le due estremità e riducete a tocchetti, eliminando i filamenti, lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele in quarti. Mettete tutto in una casseruola con lo zucchero e il limone, cuocete a fuoco dolce per circa 20 min, dovrete ottenere una composta sciropposa, fate raffreddare in frigo.

Meringata

3 dl panna intera
150 gr meringhette
3 cucchiai zucchero

Montate la panna con lo zucchero ben soda, sbriciolate le meringhe e aggiungetele delicatamente alla panna, terminate con la composta di rabarbaro e fragole, amalgamate tutto e versate la meringata in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola, mettete in freezer a congelare per almeno 6 ore.
Togliete dal congelatore 15/20 min prima di servire.















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