martedì 26 gennaio 2016

Torta di farina gialla "fioretto" all'arancia

Ho scoperto quanto sono buoni i dolci con la farina gialla, da quando ho fatto la torta gialla con le mele mi è rimasta la voglia di provare altri abbinamenti con questa farina. Io uso la farina "fioretto" perché è la più fine e si presta bene per la preparazione delle torte ma sotto i denti si sente, non aspettatevi una torta raffinata, è una torta rustica, perfetta per la merenda e la colazione, se non volete usare l'arancia sostituite il succo nell'impasto con il latte e avrete un dolce ancora più semplice. 



Ingredienti 

200 gr farina gialla "fioretto"
60 gr burro
120 gr zucchero di canna 
1 bustina lievito
3 uova
1 arancia 
1 pizzico di sale 

Accendete il forno a 180*

In un pentolino sciogliete a fuoco dolce il burro e mettetelo da parte. Separate i tuorli dagli albumi, montate i rossi con lo zucchero finché saranno ben gonfi e chiari poi unite la farina con il lievito, il burro fuso e il succo di mezza arancia. Montate a neve con le fruste gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all'impasto, con movimenti dall'alto verso il basso.
Rivestite con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera di 20/22 cm di diametro, versate l'impasto e livellatelo, tagliate a fettine la metà dell'arancia e adagiatele a raggiera sulla torta.
Cuocete per circa 35/40 minuti, controllate la cottura con uno stuzzicadenti.




lunedì 25 gennaio 2016

Vellutata di cavolfiore arancione al latte di cocco con tofu al curry

Quando al supermercato trovo gli ortaggi dai colori insoliti non resisto all'acquisto, mi affascinano e anche se non ho idea di come li utilizzerò, devono essere miei. Il cavolfiore viola ormai lo conosco e lo acquisto da tempo, quello arancione invece non l'avevo ancora cucinato, ieri sera ho deciso di fare una vellutata dal sapore esotico, completamente vegana, non per scelta ma perché io amo il tofu, al di là delle scelte etiche alimentari. È uscito questo piatto profumato e delicato, per me, un'ottima cena invernale.


Ingredienti per 2

1 scalogno banana
1 cucchiaino grasso di cocco
1 piccolo cavolfiore arancione
7 dl brodo vegetale
1 dl latte di cocco
Sale e pepe q.b.
1/2 panetto di tofu
1 cucchiaino grasso di cocco
1/2 cucchiaino curry
Semi sesamo q.b.

Eliminate le foglie esterne del cavolfiore, lavatelo e dividetelo in cimette, tritate lo scalogno e rosolatelo con il cucchiaino di grasso di cocco, unite il cavolfiore e rosolatelo un pochino, poi bagnate col brodo, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti, a fine cottura, frullate il cavolfiore con il minipimer, aggiungete il latte di cocco e lasciate ancora qualche minuto sul fuoco, aggiustate di sale e pepe se necessario.
Asciugate il tofu con della carta cucina, tagliatelo a cubetti, spolverizzatelo col curry e fatelo tostare in padella col grasso di cocco. Versate la vellutata nelle fondine, aggiungete i cubetti di cocco e terminate coi semi di sesamo.

sabato 16 gennaio 2016

Zuppa di noodles e pak choi allo zenzero

L'altro giorno al supermercato ho trovato il pak choi, questo cavolo cinese dall'aspetto molto simile alle nostre coste da bieta, l'avevo già cucinato tempo fa e ricordavo che mi fosse piaciuto molto, quindi l'ho messo nel carrello senza sapere cosa farne, ma di sicuro un piatto in stile orientale. È un cavolo ma il suo sapore è delicato e si presta a molteplici usi in cucina, stufato in padella, al forno, si può mangiare anche crudo in insalata. Io ho fatto una zuppetta semplice, con zenzero e sambal oelek, per renderla un po' piccantina, soia a volontà e a piacere.



Ingredienti per 4 

3 cespi di pak choi 
Un pezzetto di zenzero di circa 4/5 cm
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino di sambal oelek
5 dl acqua 
Sale e pepe q.b.
2 nidi noodles
Soia q.b.

Lavate il pak choi e tagliatelo a listarelle, pelate e tagliate a fettine lo zenzero, rosolate entrambi in una pentola con l'olio, salate e pepate, fate stufare finché la verdura non si appassisce, poi coprite con l'acqua, aggiungete il sambal oelek e cuocete per circa 12/15 minuti. A fine cottura immergete i noodles, abbassate il fuoco e fateli cuocere secondo i tempi riportati sulla confezione, allontanate dal fuoco, coprite la pentola con un coperchio e fate riposare qualche minuto. Servite la zuppa di noodles con la soia a parte, così che ognuno può aggiungerla a proprio gradimento.