lunedì 30 aprile 2012

Mini tortine cocco e fragole

Piove, di nuovo. Giorni di festa che si potrebbero passare all'aria aperta, ci vedono costretti a casa, allora si fanno i compiti, si stira, si legge e si cucina, per me non c'è modo migliore di ammazzare il tempo e la noia. Oggi ho fatto dei dolcetti deliziosi, delle piccole tortine di cocco con pezzettini di fragole, un bocconcino perfetto per la merenda o per accompagnare il caffè, anche in un fine pasto.
Il profumo che sprigionano dal forno è una ventata d'estate, l'odore del cocco mi fa sognare ancora spiagge dorate e assolate ma, ahimè, guardo fuori dalla finestra e ciò che vedo è solo un cielo grigio e pioggia a catinelle, non c'è nulla da fare, anche domani sarà così, mi rifugio nei miei sogni e con le mie tortine profumate mi coccolo un po'...



Ingredienti per circa 20 mini tortine

100 gr burro morbido
100 gr zucchero
3 cucchiai latte
2 uova
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
100 gr noce di cocco grattuggiata
50 gr farina
1/2 cucchiaino lievito
125 gr fragole

Accendete il forno a 180°

Lavorate il burro a crema con lo zucchero, poi unite il latte, le uova, la vanillina e il sale, sbattete bene fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungete il cocco e la farina col lievito. Amalgamate il tutto e unite le fragole pulite e tagliate a piccoli cubetti.
Ungete gli incavi di uno stampo da mini muffins e riempite con un cucchiaio di composto, cuocete per 20 minuti circa. Fate raffreddare su una gratella.


domenica 29 aprile 2012

Spiedini di pollo e datteri con cous cous alla curcuma e pistacchi

Stasera sono ispirata dall'Africa, ho i datteri dell'Egitto e voglio usarli per cucinare qualcosa con il pollo, uno spiedino mi sembra carino e facile da fare, il cous cous è l'accompagnamento d'obbligo per un piatto che sa di paesi lontani, di spezie e profumi che mi riportano al sole. Con la giornata triste e grigia di oggi ci voleva proprio una cena gialla sole, per questo ho colorato il cous cous con la curcuma e l'ho aromatizzato con le spezie del magico Alì! Sono fermamente convinta che quello che mangiamo non deve essere solo buono ma anche bello e attraente per il nostro cervello, il buonumore e il nostro appagamento ne guadagnano. Questo è un piatto completo, stuzzicante e dolce nello stesso tempo, aromatico e gustoso, mmmm veramente speciale e facile da fare.




Ingredienti per 4

250 gr cous cous
250 ml brodo di pollo
1 limone
sale q.b.
1 cucchiaino curcuma
1 pizzico di cannella
una grattata di noce moscata
25 pistacchi sgusciati ca
1 cucchiaio olio extra-vergine
4 petti di pollo
4 spiedini di legno
8 datteri
sale e pepe q.b.
olio extra-vergine q.b.
1 cucchiaio miele

Portate a ebollizione il brodo di pollo, mettete il cous cous in una ciotola, unite un pizzico di sale, la curcuma, la cannella, la noce moscata, il cucchiaio di olio, bagnate col brodo e coprite con un canovaccio. Fate riposare per 10 min.
Tagliate i petti di pollo a dadini e i datteri a metà, snocciolateli e infilate i bocconcini di pollo alternati ai datteri, ungeteli con un po' di olio. Scaldate una bistecchiera e cuocete gli spiedini da entrambi lati, salate, pepate e aromatizzateli con un pizzico di cannella.
Sgranate con una forchetta il cous cous, aggiungete i pistacchi tritati e il succo del limone, eventualmente se troppo asciutto ancora un filo di olio.
Servite nei piatti il cous cous con lo spiedino adagiato sopra e condito con un filo di miele.

giovedì 26 aprile 2012

Involtini di bresaola con le fragole

Oggi giochiamo, questa non è una ricetta, è solo un'ispirazione. Vi ho già confessato la mia passione-ossessione per le fragole, le metterei ovunque ed ora che siamo in stagione la mia fantasia si scatena, mi manca di farci una zuppa o metterle nel caffè, chissà...mai dire mai nella vita! Bè oggi mi è girata così, per pranzo volevo farmi un piatto di bresaola e insalata, ma le fragole in frigo mi hanno chiamato all'istante, ogni tanto mi vengono delle visioni così all'improvviso, senza alcuna meditazione. Gli involtini di bresaola con il formaggio sono un grande classico, io ho usato del cottage cheese che avevo ancora a disposizione, ma credo che anche con del formaggio spalmabile tipo philadelphia vengano bene lo stesso, accompagnate con della tenera insalatina condita con olio e aceto balsamico.




Ingredienti per 6 involtini

6 fette di bresaola
100 gr cottage cheese
2 fragole
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino aceto balsamico
insalatina
olio extra vergine q.b.
aceto balsamico q.b.

Lavate e tagliate a pezzettini le fragole e unitele al cottage cheese, salate, pepate e condite con l'aceto. Stendete le fette di bresaola e farcitele con un cucchiaino di formaggio e fragole, arrotolate e servite nel piatto con l'insalata condita con sale olio e aceto. Decorate il piatto con una fragola.

martedì 24 aprile 2012

Cottage muesli tostato con le pere

Il martedì è il mio giorno fitness, vado a fare pilates, e quando rientro a casa mi piace nutrirmi "sano", il mio adorato muesli è un classico per il mio pranzo leggero e salutare. Lo vario sempre a seconda della stagione e di ciò che dispongo, ma, devo ammettere, che la recente scoperta di fare il muesli col cottage cheese è una bellissima variante al classico joghurt! Per chi non ama pranzare col birchermuesli perchè lo reputa uno spuntino da colazione o merenda, questo con il formaggio fa più piatto pasto, è salato, consistente e saziante, io lo trovo geniale, fresco e leggero ma soddisfacente e poi l'avena calda e tostata gli dà una marcia in più...provare per credere!


Ingredienti per 1 persona

100 gr cottage cheese
1/2 pera
qualche goccia di limone
2 1/2 cucchiai fiocchi d'avena
1 cucchiaino sciroppo d'acero o miele
un pizzico di cannella
1 cucchiaio di semi di zucca

Pelate e tagliate a dadini la pera, bagnatela col succo di limone e unitela in una tazza al cottage cheese, aggiungete lo sciroppo d'acero, la cannella e i semi di zucca. In una padella anitiaderente tostate i fiocchi d'avena finchè non diventano belli dorati. Mettete in un bicchiere il composto di formaggio poi ricoprite con la metà dei fiocchi, poi ancora formaggio e terminate con l'altra  metà dell'avena tostata.

lunedì 23 aprile 2012

Carciofi tiepidi con formaggio dell'Alpe, pere e pistacchi

Ultimi carciofi della stagione, oramai sono sul finire, stasera ho voglia di gustarmeli cotti e tiepidi, con le pere e un formaggio dell'alpe stagionato, ma può andare bene anche del parmigiano o del pecorino. I pistacchi sono una new entry per me sui carciofi, ho scoperto questo abbinamento in un ristorante a Torino mesi fa e mi ero ripromessa di farli a modo mio, ecco fatto! Un piatto gustoso, ideale come antipasto, elegante e originale nello stesso tempo, io ho aggiunto le pere per mio gusto personale, ma potete benissimo farne a meno se non amate la frutta abbinata alle verdure.


Ingredienti per 4 persone

4 cuori di carciofi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva + per condire 
sale e pepe q.b.
1 dl brodo vegetale
20 pistacchi tritati
prezzemolo fresco tritato
1 limone
50 gr di formaggio dell'Alpe o parmigiano o pecorino
1 pera

Preparate una bacinella di acqua con il succo del limone. Spuntate e sfogliate i carciofi, tagliateli in quarti e togliete bene il fieno, dimezzateli ancora e metteteli man mano nell'acqua acidulata. Scaldate l'olio nella padella con lo spicchio d'aglio e rosolate i carciofi, salate e pepate e bagnateli col brodo, cuoceteli finchè non sono belli teneri e, se necessario, aggiungete acqua se tendono ad asciugarsi. Unite il prezzemolo. Pelate e tagliate a fettine la pera, mettete i carciofi nei piatti individuali, aggiungete qualche fettina di pera, il formaggio a scaglie fatte con un pelapatate e infine i pistacchi tritati. Condite con un filo di olio.

giovedì 19 aprile 2012

Cupcakes alle fragole

Ho fatto migliaia e migliaia di muffins, ma coi cupcakes, lo ammetto, mi sono cimentata ben poco, mi hanno sempre attratto ma il fatto che sono ricoperti, e quindi più deperibili, mi hanno sempre frenato nell'esecuzione e nella scoperta. Oggi invece ero ispirata, un'invito improvviso a pranzo a casa di amiche mi hanno dato l'input per sperimentare, non posso arrivare a mani vuote! Ho ancora delle fragole e tutti gli ingredienti per preparare questi deliziosi dolcetti, ci provo...Praticamente si fanno dei semplici muffins e poi si ricoprono con la glassa al formaggio, detta frosting, l'esecuzione è velocissima ma l'effetto davvero elegante e poi sono buonissimi! Dopo averli fatti io li ho riposti in frigo al fresco, per paura che il formaggio smollasse, il risultato è un cupcakes fresco e goloso, perfetto anche alle temperature estive, che purtroppo per ora non abbiamo ancora. Con la stessa ricetta di base si possono preparare anche con altre bacche, mirtilli, lamponi, more...scegliendo sempre lo joghurt del medesimo frutto, potete fare moltissime varianti...penso che quest'estate saranno perfetti anche con le ciliegie,le pesche o le prugne... quello che più gradite!




Ingredienti per 12 cupcakes

240 gr farina
1/2 bustina lievito
150 gr  zucchero
2 uova
50 ml olio vegetale
200 gr fragole + 3 per la decorazione
1 vasetto joghurt alle fragole
1 pizzico di cannella

Frosting

100 gr formaggio cremoso tipo philadelphia
60 gr burro morbido
1 bustina vanillina
50 gr zucchero a velo

Accendete il forno a 180°

In una terrina montate le uova con lo zucchero finchè sono belle gonfie e spumose, aggiungete lo joghurt, l'olio, le fragole lavate e tagliate a pezzetti e la cannella, mescolate bene. Infine unite la farina e il lievito, lavorate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versate nei pirottini da muffins e cuocete per 25 minuti. A cottura ultimata fate raffreddare completamente su una gratella.
Preparate la glassa.
Montate il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungete il formaggio e la vanillina, sbattete bene fino ad ottenere un bella glassa compatta, mettetela in un sac à poche o in una siringa per dolci e ricoprite i dolcetti freddi, decorate con un quarto di fragola. Conservateli in frigo.


mercoledì 18 aprile 2012

Insalata di soncino e parmigiano con fragole all'aceto balsamico

A guardare la temperatura stasera ci sarebbe stata ancora una zuppa calda, ma no, mi rifiuto, voglio il sole, il caldo, la primavera...il mio poco appetito mi consiglia un'insalata, allora che sia qualcosa di gradevole ai miei occhi e al mio palato, voglio qualcosa di fresco e gioioso, ma gustoso, il soncino o formentino è l'insalata più tenera che io conosco, lo adoro e adoro le fragole, accoppiata perfetta per dare un po' di colore a questa giornata grigia e fredda. L'aceto balsamico è il suo condimento perfetto, la noce moscata egiziana mi riporta ancora il profumo delle vacanze e del sole...



Ingredienti

soncino
fragole
parmigiano
una manciata di mandorle a filetti
fleur du sel q.b.
pepe q.b.
una grattata di noce moscata
olio extra-vergine di oliva
aceto balsamico

Lavate e strizzate il soncino, mettetelo in un piatto. Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele il quarti, conditele con un pizzico di sale e pepe, l'olio e l'aceto balsamico, spolverate con la noce moscata e fate macerare un attimo. Spargete le mandorle e le scaglie di parmigiano sull'insalata e condite con le fragole.

lunedì 16 aprile 2012

Minestra di miglio speziata

Dal mio viaggio in Egitto ho portato a casa qualche spezia, poca roba, giusto un souvenir e un ricordo di Alì, magico erborista, conoscitore di aromi, unguenti, creatore di tisane per ogni evenienza, di fluidi calmanti per pelli arrossate, di oli anti-rughe, di spezie...un mondo incantato la sua piccola bottega!
Stasera con questo tempo freddino ci stava ancora una bella minestra calda, la faccio con quello che dispongo, una carota un finocchio un po' di zenzero fresco e una grattata di noce moscata egiziana, che bontà, una meravigliosa minestra purificante e corroborante, è bastata una grattata di noce moscata per risentire il profumo dell'Egitto e del sole, quello che ci voleva per il mio spirito, grazie Alì!



Ingredienti

1 scalogno
1 grossa carota o 2 piccole
1 finocchio
1 cm di zenzero fresco
1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
60 gr miglio
1 litro di brodo vegetale
noce moscata

Tritate lo scalogno e riducete a cubetti la carota e il finocchio, scaldate l'olio e unite le verdure, grattuggiate lo zenzero e aggiungetelo, rosolate un attimo e poi coprite col brodo vegetale, cuocete semicoperto per circa 15-20 minuti. Infine versate il miglio e cuocete ancora per 10 minuti. Servite la minestra nei piatti, spolverizzate con una grattata di noce moscata e condite con un filo di olio.

domenica 15 aprile 2012

Muffins bianchi e neri

Eccomi rientrata dall'Egitto, una settimana di sole, mare, massaggi, relax, riposo e tanto tanto divertimento...che botta il ritorno a casa! Rimettere maglione, calze e giacca è stato traumatico, quando sei stata a 38 gradi riabituarsi ai 10 è difficile, ahimè!  Ti rimane addosso una strana nostalgia, il ricordo di un posto magico che è entrato nel cuore, ma, purtroppo, tutte le cose hanno un inizio e una fine e il sole di questa settimana trascorsa in allegria lo porterò dentro di me a lungo e spero che la buona energia accumulata in questa vacanza possa dare buoni frutti nella mia vita. Oggi ho il mal d'Egitto, mal di Marsa Alam, non avrei mai pensato potesse accadere, passerà come passa tutto, e giusto per entrare subito nel clima casalingo ecco una ricettina veloce per dei muffins perfetti a colazione, bianchi e neri, metà impasto alla vaniglia e l'altra metà al cacao, una cosa facile facile, pronti per domani.




Ingredienti per 12 muffins classici o 20 piccoli

250 gr farina
125 gr zucchero di canna
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina
2 uova
70 ml latte
75 ml olio vegetale
3 cucchiai cacao amaro

Accendete il forno a 180°

Montate le uova con lo zucchero finchè non schiumano, aggiungete il latte e l'olio e continuate a mescolare fino a che sia ben tutto amalgamato. A parte unite la vanillina e il lievito alla farina e poi aggiungeteli al composto liquido, lavorate fino ad ottenere un bell'impasto cremoso. Dividetelo a metà e unite il cacao a una parte mescolando bene. Riempite tutti i pirottini con un cucchiaio di pasta bianca poi versate quella nera, con uno stuzzicadenti girate a spirale i due impasti. Cuocete per 20 minuti circa.

venerdì 6 aprile 2012

Delizia di joghurt con mango e lamponi

Domani all'alba parto per una settimana di mare, sole e relax, vado sul Mar Rosso con Elia e la mia amica Prisca, abbandonerò il mio blog quotidiano e mi farò coccolare dalle onde e dalla cucina locale. Niente fornelli per una settimana intera, chissà se tornerò con nuove ispirazioni culinarie, arabeggianti, di sicuro porterò a casa delle spezie e se mi conosco bene e la cucina mi avrà lasciato un ricordo, proverò a riprodurre qualche sapore, a modo mio.
Vi saluto con una ricetta semplice semplice, molto estiva, fresca ma golosa, un ottimo dessert o una merenda fruttata, perfetto anche per la colazione, perchè no. L'abbinamento è sempre mango e lamponi ma con l'aggiunta dello joghurt greco, denso, cremoso e vellutato con quel gusto pannoso che lo rende una vera delizia, una meraviglia!
Buona Pasqua! ci si vede tra una settimana...buone vacanze!



Ingredienti per 2 bicchieri

1 mango
125 gr lamponi
180 gr joghurt greco naturale
1 cucchiaio di sciroppo d'acero o miele

Pelate e tagliate il mango, frullatelo nel mixer o con un minipimer, versate due cucchiai di purea sul fondo dei bicchieri. Sbattete lo joghurt con lo sciroppo d'acero o il miele e versate sulla purea, ricoprite con uno strato lamponi, poi ancora joghurt, purea di mango e terminate con lo joghurt e i lamponi a decorare. Tutto qui.

giovedì 5 aprile 2012

Carpaccio di mango con lamponi

Tra i frutti esotici il mango è sicuramente il mio preferito, la sua polpa gialla e profumata e il suo gusto fresco, dolce e aromatico mi conquistano sempre, e mi piace sia gustarlo come frutta ma anche metterlo nelle insalate o abbinarlo a carne e pesce. E' un frutto molto versatile in cucina, proviene dall'India dove è addirittura considerato sacro dagli Indù, ha un nocciolo molto grande e polpa fibrosa e per tagliarlo il sistema migliore è dividerlo a metà, eliminare la buccia, e poi praticare dei tagli obliqui, se si vuole in entrambe le direzioni così da formare dei cubetti, e poi ripassare il coltello nel taglio centrale così che le fette o i cubetti si staccano facilmente.
Questo carpaccio è un dessert leggerissimo e salutare, ottimo per completare un pasto importante, è un'alternativa al solito ananas, l'abbinamento coi lamponi è azzeccato, la dolcezza del mango si sposa perfettamente con l'acidità dei lamponi e l'effetto ottico è meraviglioso, un sole sulla tavola.



Ingredienti per 4 persone

2 manghi maturi
125 gr lamponi
4 cucchiaini zucchero di canna
cannella

Tagliate a metà i manghi, spellateli, e tagliateli a fettine, lavate i lamponi ed asciugateli delicatamente.
In piatti individuali adagiate le fette di mango a raggiera, spolverizzate un cucchiaino di zucchero per porzione, decorate coi lamponi e completate con un pizzico di cannella.

mercoledì 4 aprile 2012

Cappuccino di topinambur

Facciamo un gioco, prendete la ricetta di ieri della crema ai topinambur e trasformatela in un cappuccino, mettetela in bicchieri trasparenti e spolverizzatela di cacao, resterete sorpresi e divertiti da quello che siete riusciti a creare con un nonnulla. La ricetta è da seguire pari pari, tranne il parmigiano e l'olio al tartufo finale, poi basta montare la crema con un piccolo frullino montalatte (si trova in tutti i reparti casalinghi e costa una stupidata), spolverare con cacao e il gioco è fatto! Fa veramente impressione, se lo servite in un brunch gli ospiti penseranno davvero che sia un cappuccino, lo straordinario è che il cacao ci sta una meraviglia sui topinambur e davvero questo cappuccino lo potete servire a un brunch o come entrata in un pranzo o una cena fuori dal comune, lascerete i vostri commensali a bocca aperta con veramente zero fatica. La cucina è così, una magia, questo cappuccino è nato veramente per puro caso, grazie alla mia mamma che mi ha regalato l'attrezzino, e da quando ce l'ho monto continuamente il latte, sia caldo che freddo. Mi sono ispirata perchè nella crema c'è il latte e quindi si crea facilemente una schiuma morbida, ho azzardato la spolverata di cacao e con stupore ho assaporato la meraviglia!




Ingredienti

vedi link sotto
crema ai topinambur tartufata
cacao amaro

Seguite la ricetta senza aggiunta di parmigiano e olio tartufato, dopo aver frullato tutto montate con il frullino montalatte, versate in bicchieri trasparenti e spolverizzate con cacao amaro.

martedì 3 aprile 2012

Crema di topinambur tartufata

Il topinambur, detto anche Carciofo di Gerusalemme, è un tubero commestibile della famiglia delle asteraceae, chiamato anche patata topinambur, è arrivato in Europa con la scoperta dell’America ed è stato diffusamente coltivato anche in Europa a scopo ornamentale e alimentare dalla metà del 1500. Il suo sapore è un perfetto incrocio tra carciofo e patata, molto delicato. Ha ottime proprietà, facilita la secrezione biliare, è diuretico, agevola la funzione digestiva, è tonificante, adatto ai diabetici grazie all'altissimo contenuto di inulina ed è ricco di sali minerali e vitamine del gruppo B, insomma, tutte ottime ragioni per farne un buon uso in cucina. Si può lessare semplicemente e condire con olio e aceto, oppure saltarlo in padella con olio, o fare un risotto o un purè, oppure una delicata crema come ho fatto io questa sera.
Non in tutti i supermercati si trova, è un vegetale poco conosciuto e poco diffuso, io quando lo trovo lo acquisto sempre, mi piace il suo sapore e la sua consistenza, se non lo conoscete vi consiglio di acquistarlo e fare la sua scoperta, resterete sorpresi.



Ingredienti

400 gr topinambur
2 piccoli scalogni
1 cucchiaio olio extra-vergine di oliva
9 dl brodo vegetale
1 dl latte
pepe
parmigiano
olio al tartufo

Con un pelapatate sbucciate i topinambur, lavateli e tagliateli a fettine sottili, tritate gli scalogni e rosolateli nell'olio, poi aggiungete i topinambur e stufate per un attimo, coprite con il brodo e il latte, pepate e portate a ebollizione semicoperto, cuocete per 40 minuti circa, finchè non sono teneri.
Togliete dal fuoco e frullate tutto bene, versate nelle fondine e condite con un po' di pepe, scaglie di parmigiano e un filo d'olio tartufato.
 




lunedì 2 aprile 2012

Involtini di melanzane agrodolci

Mmmm le melanzane! Sicuramente una delle mie verdure preferite, ma ahimè, non me le cucino mai! Sarà perchè sono sola, Elia non mangia verdura lo sapete, e per me melanzane vuol dire parmigiana, pasta alla Norma, piatti da convivio, da gustare in compagnia, mah, sono mie idee, di sicuro sbagliate, cose che ti metti in testa senza una ragione precisa...sta di fatto che oggi mi sono comprata una bella melanzana per fare questi involtini che è da un po' di tempo che voglio fare e il risultato e SUPER! Fatta la teglia l'ho divisa con mia sorella, per la sua gioia, anche lei le ama come me. La ricetta non è complicata, io sono della vecchia scuola di pensiero di far spurgare le melanzane sotto sale per almeno un'ora, per fargli perdere l'amaro, ma ho scoperto ultimamente che non si usa più tanto, che non è poi così necessario, mah! Fate come volete, io ho messo sotto sale, mi rende più sicura questo procedimento. Una volta dissalate potete grigliarle subito, anche un giorno prima, e poi farcirle quando sono fredde, quindi potete organizzarvi in anticipo. Questi involtini si possono servire con un riso in bianco o d'estate con una bella insalata verde, sono ottimi tiepidi, anzi, direi proprio che sono da servire tiepidi, io me ne sono innamorata, melanzane mon amour!






Ingredienti per 4-6 persone

2 melanzane
sale
olio vegetale per grigliare
200 ml passata pomodoro
sale e pepe q.b.
2 cucchiai olio extra-vergine di oliva
1 mozzarella
130 gr prosciutto cotto
2 cucchiai pangrattato
50 gr uvetta bionda
50 gr mandorle a filetti o pinoli
1 cucchiaino erbe miste condimento per insalata o origano
2 cucchiai olio extra-vergine di oliva
1 uovo
50 gr parmigiano grattuggiato

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette sottili per la lunghezza, adagiatele a strati in un piatto e spolverizzatele di sale, coprite con peso e fate riposare per almeno un'ora. Mettete a bagno per 10 min l'uvetta in acqua calda. Preparate il ripieno. In una ciotola sminuzzate la mozzarella e il prosciutto cotto, aggiungete le mandorle e l'uvetta strizzata, le erbe, il pangrattato, l'olio e l'uovo, amalgamate bene tutto a formare un impasto sodo. Sciacquate e asciugate le melanzane, ungetele con un filo d'olio e grigliatele su una bistecchiera, mettetele in un piatto e fatele raffreddare.
Preparate gli involtini. Adagiate su ogni fetta un cucchiaio di ripieno e arrotolate, mettete gli involtini uno vicino all'altro in una teglia oliata. Condite la passata di pomodoro con sale, pepe e olio e coprite gli involtini col sugo, spolverizzate con il parmigiano e infornate a 200° per 25-30 min.

domenica 1 aprile 2012

Cous-cous con ceci, cranberry e pistacchi

E' qualche giorno che ho in testa di fare il cous-cous, non so per quale ragione, ma lo adoro, è veloce, nutriente, leggero, non mi stanca mai. In questa domenica sera da frigo vuoto ci sta benissimo, un bel cous-cous con ingredienti da dispensa, nulla di fresco, ceci in scatola, cranberry secchi e pistacchi sgusciati, qualche spezia e voilà, per me una cena sfiziosa, un piacere per i miei occhi e la mia gola. Esteticamente è un piatto bellissimo, il rosso rubino dei cranberry e il verde brillante dei pistacchi contrastano col neutro dei ceci e della semola, le papille gustative si accendono solo a guardarlo, il suo sapore è molto medio-orientale grazie al cumino e alla cannella, dolce e salato, un contrasto di sapori come piacciono a me.
Per me è stata una cena completa, ma questo cous-cous può benissimo essere un contorno diverso dal solito, si accompagna a meraviglia con le carni.



Ingredienti per 4 persone

250 gr cous-cous
250 ml acqua
1 cucchiaio di burro
sale
50 gr cranberry secchi
50 gr pistacchi sgusciati
1 scatola ceci 
1/2 cucchiaino cumini
1/2 cucchiaino cannella
1 cucchiaio olio extra-vergine di oliva

Portare a ebollizione l'acqua (io uso il bollitore), mettere il cous-cous in una ciotola con una presa di sale, i cranberry, le spezie e il burro, versare l'acqua bollente e coprire con un telo, lasciare riposare 10 minuti almeno. Nel frattempo scolare i ceci dal loro liquido e sciacquarli, sbucciare i pistacchi.
Trascorso il tempo di riposo sgranare delicatamente il cous-cous con una forchetta, aggiungere i ceci e i pistacchi, mescolare bene e condire con l'olio.