mercoledì 21 settembre 2016

Plumcake allo yogurt con farina gialla e prugne

Con la base della torta di yogurt dei vasetti ieri ho preparato questo velocissimo plumcake con delle prugne regina claudia mignon, ho però utilizzato metà farina fioretto di mais e il risultato è sorprendente, per chi ama i dolci rustici e la consistenza granulosa della farina gialla questa variante è da provare e testare anche con altra frutta. Credo che la rifarò sicuramente anche con le mele, è una merenda e colazione perfetta in questo inizio di autunno. Io avevo un barattolo di yogurt grande e le dosi le ho fatte con un bicchiere, utilizzate pure un vasetto piccolo e usatelo come dosatore per il resto degli ingredienti. 




Ingredienti

1 bicchiere di yogurt dolce cremoso
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di farina gialla fioretto
1 bicchiere di farina
1/2 bustina lievito
1 bicchiere olio girasole
2 uova
300 gr prugne regina Claudia mignon

Accendete il forno a 180*

Montate le uova con lo zucchero e quando sono gonfie e chiare aggiungete lo yogurt, le farine col lievito e l'olio, amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavate e dimezzate le prugne, tagliate una metà in quarti e aggiungetele all'impasto, rivestite di carta forno bagnata e strizzata uno stampo da plumcake, versate il composto, livellatelo e ricopritelo col resto delle prugne dimezzate. Cuocete per circa 40/45 minuti, controllate la cottura con uno stuzzicadenti, fate raffreddare su una gratella prima di servirlo. Conservato ermeticamente si mantiene soffice per alcuni giorni.

sabato 17 settembre 2016

Ciambella semplice di mia mamma

Oggi vi posto la ricetta della ciambella di mia mamma, a casa sua non manca mai, la prepara per la colazione e poi si presta sempre per la merenda o con il caffè del pomeriggio. Per me è un comfort food, il sapore di casa, non riesco mai a resisterle! Ogni tanto prova a cambiare ricetta, a fare qualcosa di diverso, ma non c'è ricetta che regga in confronto a questa, a lei esce sempre alta e soffice, con una crosticina croccante, io la trovo irresistibile nella sua semplicità. Eccola qua.


Ingredienti 

400 gr farina
1 bustina lievito
160 gr burro morbido
200 gr zucchero 
4 uova
1 tazza di latte tiepido
1 pizzico sale
1 limone la scorza grattugiata 
Granella di zucchero q.b.

Accendete il forno a 180*

Montate il burro con lo zucchero fino a che sia ben gonfio e chiaro, aggiungete i tuorli, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi unite il latte tiepido, la farina e il lievito. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, amalgamatelo all'impasto delicatamente, incorporandoli dal basso verso l'alto. Imburrate uno stampo a ciambella a cerniera, versate il composto, livellatelo e spolverizzatelo con la granella di zucchero.
Cuocete per circa 40/45 minuti, controllate la cottura con uno stuzzicadenti, fate raffreddare su una gratella prima di sfornare il dolce dallo stampo. Conservata in una scatola ermetica, si mantiene soffice per 4/5 giorni.

giovedì 15 settembre 2016

Torta salata di patate, pere e brie

Le torte salate sono la mia passione, ideali in mille occasioni, per un buffet d'aperitivo, come antipasto, come piatto principale accompagnate da un'insalata, perfette da portare in ufficio... Risolvono facilmente tante situazioni. Ogni tanto mi piace farle con abbinamenti frutta e formaggio, un po' diverse dalle solite di verdura, questa sarebbe perfetta per un brunch! Se l'abbinamento pere e brie può sembrare scontato, l'aggiunta delle patate rende questa torta gustosa e particolare. Io l'ho adorata! 



Ingredienti 

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 patate medie
1 pera williams
100 gr brie
2 uova
2 cucchiai parmigiano grattugiato 
1 dl panna semigrassa
Sale e pepe q.b.
Un pizzico noce moscata

Pelate e lavate le patate, tagliatele a fettine sottili e sbollentatele per circa 10 min, scolatele e salatele. Distendete  la pasta sfoglia in una teglia bassa, bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta, versate le patate e ricoprite la base, pelate e tagliate a cubetti la pera e il formaggio, adagiateli sulle patate. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungete il parmigiano e la panna, amalgamate bene gli ingredienti fino a formare una pastella omogenea, versatela sulla torta, spolverizzate con un po' di noce moscata, arrotolate la pasta sul bordo in eccedenza e infornate a 180* per circa 20/25 minuti, finché non abbia formato una bella crosticina dorata. Servite calda o fredda, a vostro piacere.