Focaccia semplice

Sono tempi difficili quelli che stiamo vivendo, la pandemia di Covid-19 ci obbliga a restare a casa e cosa c'è di più bello e rilassante che cucinare? Abbiamo tutto il tempo a disposizione, non c'è fretta di nulla, ci distrae e ci riempe la giornata, restando a casa la fame arriva ogni momento, quindi approfittiamo di questo momento di riposo forzato per sperimentare e fare cose che magari non abbiamo mai fatto per mancanza di tempo. La ricetta di questa focaccia è semplicissima, il tempo di lievitazione è di tre ore, poichè si usa poco lievito, il risultato è una focaccia soffice all'interno e croccante all'esterno, ideale da gustare farcita (io ed Elia l'abbiamo mangiata col salmone) oppure perfetta da spizzicare liscia come spuntino o aperitivo.

Ingredienti per una teglia da 28 cm

500 gr farina grano duro per pizza e focaccia
300 gr acqua tiepida
5 gr lievito fresco di birra
3 cucchiaini sale fino
20 gr olio evo

Per condirla

30 gr olio evo
15 gr acqua
sale grosso q.b.

Se utilizzate una planetaria come me versate la farina nella ciotola, sciogliete il lievito nell'acqua, poi unitelo alla farina, impastate col gancio a velocità bassa e infine aggiungete il sale e l'olio. Aumentate la velocità e impastate finchè non avrete un impasto liscio e omogeneo. Prendete l'impasto e lavoratelo ancora un po' con le mani unte di olio, formate una palla, mettetela in una ciotola coperta con un canovaccio e fate riposare a temperatura ambiente per due ore. Trascorso il tempo di riposo ungete una teglia bassa di circa 28 cm spianate con le mani l'impasto, copritelo di nuovo col canovaccio e mettete a lievitare nel forno con la luce accesa per un'ora.
Trascorso il tempo siete pronti per rifinire la vostra focaccia, con la punta delle dita pigiate l'impasto cosi da formare i classici buchi, spennellatela con la miscela di acqua e olio e terminate col sale grosso. Infornatela a 200° in modalità ventilato per 40 minuti, sfornatela e fatela intiepidire prima di servirla.