mercoledì 23 luglio 2014

Rotolo di sfoglia crescenza e zucchine

E' da un po' che non posto una ricetta, non perchè non cucino, anzi, sto cucinando più del solito e la sera sono così stanca che non mi viene di scrivere, ma recupererò e vi metterò tutte le ricette che meritano essere bloggate...promesso! Questo rotolo di sfoglia alle zucchine merita un'occhiata, perchè è semplice, veloce e di grande effetto, è perfetto da presentare come antipasto o su un buffet da aperitivo, i vostri ospiti apprezzeranno, ne sono certa!


Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 zucchine medie
sale e pepe
1 spicchio aglio
1 cucchiaio olio evo
200 gr crescenza
2 rametti maggiorana
1 pizzico di origano
1 uovo per spennellare

Lavate e spuntate le zucchine, passatele alla grattugia a fori grossi e saltatele in padella con l'olio e l'aglio intero per pochi minuti, salate, pepate e aromatizzatele con l'origano e la maggiorana, eliminate l'aglio.
Stendete la sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta, spalmatela di crescenza completamente e infine distribuite le zucchine su tutta la superficie, arrotolate la sfoglia partendo dal lato lungo, chiudete le estremità e adagiate il rotolo su una teglia ricoperta di carta forno, mettendo il lato con la chiusura sulla teglia, poi praticate con un coltello dei leggeri tagli sulla sfoglia, spennellate con l'uovo sbattuto e infornate a 180° per circa 25-30 minuti, finchè non è ben dorato.
Fate raffreddare completamente il rotolo, poi tagliatelo a fettine di circa 1 cm.


domenica 13 luglio 2014

Clafoutis di prugne

Il clafoutis è uno dei dolci estivi che mi piace di più, è vero la ricetta originale prevede le ciliegie, ma io l'ho sempre fatto anche con le pesche, le prugne e le albicocche, non sarà l'originale ma è un dolce delizioso e perfetto per consumare la meravigliosa frutta che l'estate ci dona. Lo stampo ideale per cuocerlo è in una teglia di ceramica dai bordi rialzati, va bene anche di vetro, ma se non l'avete cuocetelo in uno stampo a cerniera di 22/24 cm. Mi hanno regalato tantissime prugne dolcissime e succose, ho pensato immediatamente al clafoutis, immerse in quella meravigliosa pastella stile crêpe, diventano un dolce meraviglioso per concludere perfettamente una cena d'estate.






Ingredienti

500 gr prugne
100 gr farina
1/2 bustina lievito vanigliato
3 uova
1 pizzico sale
70 gr zucchero
2 dl panna
1 dl latte
40 gr mandorle a lamelle
burro per ungere lo stampo
zucchero a velo

Imburrate la tortiera di ceramica, lavate e tagliate a metà le prugne, eliminate il nocciolo e poi tagliatele ancora a metà, disponetele sul fondo dello stampo, ben vicine tra loro. Preparate la pastella, sbattete con una frusta le uova col sale, poi unite la panna, il latte, lo zucchero e infine la farina col lievito, sbattete bene fino ad ottenere una cremina senza grumi, versatela sulle prugne, terminate con le mandorle. Cuocete a 180° per circa 35 minuti, finchè la superficie sia ben dorata, fate raffreddare il clafoutis e poi spolverizzatelo con lo zucchero a velo.