Ingredienti per 2
4/5 foglie grandi di verza
4 patate medie
2 pugni di lenticchie rosse decorticate
1 scalogno
1 cucchiaio olio evo
1 l brodo vegetale
1 cucchiaino curcuma
Sale e pepe q.b.
Un panetto di tofu
Lavate le foglie di verza e tagliatele a listarelle, pelate le patate e tagliatele a cubetti. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare nell'olio, poi unite le verdure e le lenticchie, salate e pepate, aggiungete il brodo e la curcuma,coprite la pentola e cuocete a fuoco medio/basso per 30/35 minuti, se asciuga troppo aggiungete brodo o acqua. Tagliate il tofu a cubetti, a cottura ultimata mettetelo nella pentola, coprite col coperchio e spegnete il fuoco, lasciatelo riposare per 5 minuti. Servite la zuppa nelle fondine con un filo di olio evo.
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