I bastoni di Babbo Natale

Ho trovato questa ricetta in rete e mi ha colpito all'istante, i bastoni di Babbo Natale...che idea geniale e bellissima! Non potevo ignorarli, oltretutto che sono facili da fare, basta avere il colorante alimentare che ormai si trova dappertutto, l'impasto è semplicissimo e basta avere un minimo di manualità per comporli, insomma, un gioco da ragazzi per un risultato sorprendente!
Il mio consiglio è di maneggiare la pasta e il colorante con dei guanti in lattice, se non volete ritrovarvi con le mani rosso fuoco...per il resto seguite la ricetta e avrete anche voi dei bellissimi biscotti natalizi da regalare o da attaccare all'albero di Natale!

Ingredienti per 20 pezzi ca

200 gr margarina
100 gr zucchero
250 gr farina
1 cucchiaino di colorante alimentare in pasta rosso
1 pizzico di cannella

Montate la margarina con lo zucchero, la farina e la cannella fino ad ottenere un impasto soffice che dividerete in due parti. A una parte aggiungete il colorante e amalgamate con le mani (coi guanti!) finchè non sia di un bel rosso omogeneo, se non fosse abbastanza rosso aggiungete colorante fino ad ottenere la tonalità voluta.
Accendete il forno a 180°.
Prelevate una pallina di impasto per volta e formate tanti rotolini della stessa lunghezza, attorcigliate i due impasti e curvate a formare il bastone. Adagiateli su una teglia da forno rivestita di carta forno e infornate per 12 minuti circa, fateli raffreddare sulla teglia prima di staccarli, perchè rimangono morbidi e se li togliete caldi rischiate di romperli.

Fondenti al cioccolato e noci

Non mi sono mai impegnata a fare i cioccolatini, sono così dipendente dal cioccolato che mi nutro di tavolette di ogni gusto e genere, è già così buono di per sè il cioccolato che non mi incuriosisce produrlo. Ho già provato a fare i tartufi, ma oltre non ho mai osato. Quando ho trovato questa ricetta in francese non ho capito subito che si trattava di cioccolatini, l'ho letta velocemente e mi ha così intrigato che non ho recepito che non avevano cottura. Quindi ho preparato l'impasto velocemente e l'ho messo in frigo a riposare per 4 ore convinta poi di cuocerlo...avevo già preparato la teglia e acceso il forno quando, rileggendo la ricetta, mi sono accorta che non avevano cottura, ma dovevo solo tagliare a fette il rotolo che aveva riposato in frigo. Che meravigliosa scoperta! Praticamente cioccolato elaborato con le noci, dolce e fondente in bocca, ma croccante grazie alle noci...mmmmm se siete golosi come me di cacao, provate questa ricetta e aggiungete questi fondenti ai biscotti natalizi da regalare ai vostri cari.

Ingredienti

100 gr cioccolato fondente
acqua bollente
35 gr burro
80 gr zucchero al velo
1 tuorlo
1/2 bustina zucchero vanigliato
70 gr noci sgusciate
4 cucchiai zucchero al velo

Spezzettate il cioccolato in una ciotola e copritelo con l'acqua bollente, fate riposare 3 minuti, poi gettate l'acqua delicatamente, aggiungete il burro a pezzetti e amalgamate bene finchè il burro è sciolto e il cioccolato è lucente. Con le fruste elettriche montate il tuorlo con lo zucchero al velo finchè non è bianco, poi unite il cioccolato e le noci, Spolverizzate di zucchero al velo il piano di lavoro, versate il composto e formate un rotolo di circa 4 cm di spessore, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare per 4 ore. Trascorso il tempo di raffreddamento tagliatelo a fette di circa 5 mm. Conservate i fondenti in frigo in una scatola ermetica.

Bastoncini di mandorle e cannella

Anche oggi mezza giornata l'ho dedicata ai biscotti, tre qualità in un pomeriggio non è niente male, sto avanzando velocemente con la mia scorta di biscottini natalizi, più sono meglio è...ovviamente! Visto che sono ispirata e motivata non mollo la presa e sforno sforno...la mia casa è invasa da un mix di profumi speziati che fanno tanto Natale...che meraviglia! Il camino acceso e l'albero illuminato completano il quadretto. Oggi posto la ricetta di questi bastoncini alla cannella e mandorle che non necessitano di taglio con gli stampini, di conseguenza sono veloci e semplici, adatti anche ai più pigri, basta impastare gli ingredienti e cuocere in teglia, poi una volta uscito dal forno si taglia il biscotto in tanti bastoncini e una volta freddi si ripongono in una scatola di latta o in una tupperware, si mantengono per circa 3 settimane.

Ingredienti

150 gr margarina
170 gr zucchero
2 uova
170 gr mandorle macinate
1 cucchiaio cannella 
1 pizzico sale
150 gr farina
1 albume
2 cucchiai zucchero

Accendete il forno a 180°

Con le fruste elettriche o a mano montate la margarina con lo zucchero e le uova finchè il composto non sia ben gonfio e spumoso, poi unite le mandorle, la cannella, il sale e la farina, amalgamate bene fino ad avere un impasto omogeneo. Rivestite la teglia del forno con carta forno, versate l'impasto e stendetelo a uno spessore di 5 mm, spennellatelo con l'albume e spolverizzate con lo zucchero, infornate per 30 minuti circa.
Appena togliete il biscotto dal forno tagliatelo subito ancora caldo in bastoncini.

Biscotti al lemoncurd e mandorle glassati al limone

E nei ritagli di tempo di questo frenetico dicembre continuo con i biscotti...Non sono tradizionalista e ogni anno a Natale cerco di fare biscotti diversi, poi capita che mi ripeto, ma se trovo qualche ricetta intrigante e insolita mi piace sperimentare. Questa ricetta l'ho praticamente inventata, sono partita da una ricetta di biscotti al dulche de leche e cacao come ispirazione e ho rielaborato a modo mio, con lemon curd e mandorle! Avevo un vasetto aperto di lemoncurd, se non lo conoscete è una crema spalmabile a base di burro e limone, tipicamente inglese, che si trova ormai anche da noi nei supermercati ben forniti, e non sapevo come utilizzare quel poco rimasto, per farcire una torta non sarebbe stato abbastanza, che idea migliore di fare questi biscotti? L'impasto è molto soffice e morbido, vanno maneggiati con delicatezza durante il taglio, poi una volta freddi si ricoprono di glassa al limone, io ci ho aggiunto della momperiglia oro e argento, per renderli ancora più natalizi, ma non è obbligatorio, saranno bellissimi anche solo glassati di bianco.

Ingredienti per 70 biscotti ca

150 gr burro morbido
125 gr zucchero al velo
1 bustina zucchero vanigliato
1 pizzico sale
3 cucchiai lemon curd
250 gr farina
2 cucchiai mandorle macinate

Glassa

150 gr zucchero al velo
1 limone succo
momperiglia oro e argento

Lavorate il burro morbido con lo zucchero al velo, il sale e lo zucchero vanigliato finchè non è ben montato e spumoso, poi unite il lemon curd, la farina e le mandorle. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto soffice, ricopritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigo per 2 ore.
Accendete il forno a 200°.
Su un piano infarinato stendete l'impasto allo spessore di 7mm circa e ritagliate i biscotti con formine a vostro piacere, adagiateli su una teglia da forno ricoperta di carta forno e cuoceteli per circa 7-8 minuti. Fateli raffreddare su una gratella prima di glassarli.
Preparate la glassa amalgamando lo zucchero al velo col succo di limone finchè non avrà una consistenza cremosa ma fluida, spennellate i biscotti con la glassa e aggiungete la momperiglia a piacimento.

Biscotti ai cranberries

E' tempo di Avvento, di decorazioni natalizie, di regali e di cominciare a pensare ai biscottini da regalare alle persone più care. Per me è un'abituale tradizione, anche se ogni anno dico che non i faccio, mi ritrovo sempre a impastare e infornare...è inevitabile! Cerco sempre ricette semplici, anche se i biscotti con le formine richiedono tempo e pazienza, ma la soddisfazione poi è grande...solo a sentire il profumo che invade la casa si è già ripagati! Questa ricetta l'ho trovata sul giornalino della Betty Bossy e mi ha subito colpito, amo i cranberries, questi mirtilli rossi fanno subito Natale, dovevo provare assolutamente a farli. Diciamo che preparare l'impasto e semplice, un po' più laborioso stampare i biscotti, perchè i cranberries tendono a deformare la forma, io ho scelto stelline e cuori e non sono usciti perfetti, ma vi assicuro che sono buonissimi! Una volta raffreddati conservateli in una scatola ermetica, si mantengono per circa due settimane.

Ingredienti

125 gr burro morbido
100 gr zucchero
1 pizzico sale
1 uovo intero + 1 tuorlo
75 gr cranberries tritati
1/2 limone scorza
1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere
1 punta di coltello di cannella
250 gr farina

Lavorate il burro con lo zucchero e il sale finchè è ben montato , unite l'uovo intero e il tuorlo e montate finchè il composto schiarisce, poi unite i cranberries, la scorza di limone, le spezie e la farina. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato, assemblatelo con un cucchiaio di legno, appiattitelo e rivestitelo con la pellicola. Fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Accendete il forno a 200°.
Su un piano infarinato stendete l'impasto a uno spessore di 7 mm, ricavate i biscotti con formine a vostro piacimento, adagiateli sulla teglia del forno rivestita di carta forno e cuocete per 10 min.
Fate raffreddare i biscotti su una gratella.

Gratin di rapette e pere al gruyère

Le rape, queste sconosciute! Ho acquistato per la seconda volta le rapette bianche (un po' sfumate sul viola!), le ho comprate perchè mi piacciono alla vista, ma non avevo alcuna idea di come cucinarle e stavano lì nel frigo in attesa di un'idea...e finalmente stasera è arrivata! L'inverno scorso le avevo fatte in insalata, con le arance, vedi qui, ma stavolta volevo cucinarle, provarle cotte, così da farmi un'idea completa dell'ortaggio. Ho cercato tra i miei libri di cucina ma non ho trovato nulla, ho cercato sul web e anche qui niente che mi ispirasse...allora ho fatto la ricerca in inglese e ho trovato l'idea per questo gratin! La mia ricetta non ha nulla a che vedere con quella che ho trovato, aveva pane e cipolle che io ho eliminato subito col pensiero, ho colto al volo la mia ispirazione e ho aggiunto le pere...abbinamento perfetto! Le rapette sono dolci, ricordano le patate come consistenza e come sapore, sono leggermente più pungenti e con la dolcezza delle pere e il gusto saporito del gruyère si sposano alla perfezione, una spolverata di cannella e pepe rendono il piatto stuzzicante!

Ingredienti per 2 come piatto principale o 4 come contorno

500 gr rapette bianche
300 gr pere
80 gr gruyère grattugiato grosso
sale e pepe q.b.
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio olio oliva

Accendete il forno a 200°

Lavate e spuntate le rape, tagliatele a fettine e sbollentatele in acqua bollente per 5 minuti, poi scolatele. Ungete con l'olio una teglia da forno, preferibilmente di ceramica, e adagiate le rape. Pelate e togliete il torsolo alle pere, tagliatele a fettine e aggiungetele alle rape, mescolatele e salate un pochino, coprite con il gruyère grattugiato, pepate e spolverizzate con la cannella. Infornate per circa 20-25 minuti.

Clafoutis di porri

I porri sono tra le mie verdure invernali preferite, ogni volta che vado a fare la spesa non posso fare a meno di comprare una vaschetta di quelli già tagliati e puliti, in genere finiscono in minestra o lessati e conditi semplicemente, o con le uova come gli asparagi. Stasera volevo cucinare qualcosa di nuovo, o li gratinavo in forno o facevo un clafoutis...ho optato per la seconda idea, anche se in frigo non avevo la panna, non mi sono arenata, ho scelto di fare una versione leggera, col latte, devo dire che il risultato è stato ottimo, in mezz'ora ho preparato un piatto gustoso e delicato, io ho mangiato una doppia porzione e la mia cena è stata più che soddisfacente, per renderlo un piatto unico accompagnatelo con del riso bianco semplice.

Ingredienti per 4

600 gr porri puliti
1 dl brodo vegetale
1 cucchiaio olio evo
50 gr gruyère grattugiato
1 uovo
 2 dl latte (o panna)
1 cucchiaio abbondante di farina
1 grattata di pepe nero

Accendete il forno a 200°

Lavate e tagliate ad anelli i porri, rosolateli in padella con l'olio e bagnateli col brodo. Stufateli a fuoco moderato finchè non sono morbidi e il brodo sia asciugato, pepateli, poi versateli in una teglia da forno in ceramica o vetro. Sbattete l'uovo con la farina e il latte, unite il formaggio e formate una pastella cremosa, versatela sui porri e infornate per 20 minuti circa, finchè si sarà formata una bella crosticina.