Kouglof alla banana e yogurt

A casa mia le banane non mancano mai, ne mangio una al giorno ma a volte capita che ne acquisto troppe e allora iniziano a maturare troppo e quando sono nere la mia soluzione è sempre preparare un dolce per la colazione. Ho scelto lo stampo da kouglof per la cottura in forno ma potete benissimo utilizzare un altro tipo di stampo, tipo plumcake o ciambella classica. È un dolce soffice, profumato, c'è anche il cardamomo nell'impasto, se non vi piace non mettetelo, si mantiene bene per molti giorni se ben conservato in carta alu.

Ingredienti 

3 banane

2 uova grandi

200 ml yogurt dolce

135 ml olio oliva delicato

325 gr farina

200 gr zucchero di canna

1 1/2 cucchiaino lievito

1 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino cardamomo in polvere

Zucchero a velo

Accendete il forno a 180*

Schiacciate le banane con una forchetta o se lavorate nella planetaria con la spatola piatta, aggiungete un uovo alla volta, poi lo yogurt, l'olio e mescolate finché sia tutto ben amalgamato. In una ciotola mischiate la farina con il lievito, il bicarbonato e il cardamomo, poi unite delicatamente alla miscela liquida, lavorate fino ad ottenere un impasto morbido. Oliate e infarinate uno stampo da kouglof o da plumcake o da ciambella, versate l'impasto, livellatelo e infornate per 45 minuti circa. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornarlo. Fate raffreddare nello stampo, rovesciatelo su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo.