Mousse di cachi

Amo i cachi, li ho sempre amati fin da bambina, hanno pochissima reperibilità durante l'anno, il loro mese è ottobre e questa mousse è un perfetto dessert d'autunno, semplice e delicato, dedicato a chi ama la dolcezza di questo frutto. 

Ingredienti per 8 bicchierini 

3 cachi maturi 

1 caco persimon per la decorazione 

1/2 limone il succo

1 cucchiaio liquore all'arancia (facoltativo)

200 ml panna 

2 cucchiai zucchero 

1 bustina di gelificante istantaneo 

Lavate i tre cachi e sbucciateli, prelevate la polpa con un cucchiaio e versatela nel boccale del minipimer o in un frullatore, aggiungete il succo del limone, il liquore se lo desiderate e un cucchiaio di zucchero, frullate fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete la bustina di gelificante e frullate ancora. Montate la panna ben soda con il restante zucchero, aggiungetela delicatamente alla purea di cachi finché non sia ben incorporata, fate riposare in frigo per almeno 2 ore. Con un sac à poche distribuite la mousse nei bicchierini e decorate con una fetta di caco persimon. Io l'ho servita con una lingua di gatto.