Frittelle di ricotta velocissime

È tempo di carnevale e non c'è carnevale senza le frittelle...stasera colta da un raptus ho preparato queste frittelle di ricotta rapidissime e semplicissime, vi stupirete della facilità di esecuzione, se vi piace aggiungete dell'uvetta ammollata nel rum. Mangiatele subito calde, se potete, oppure preparatele in anticipo e scaldatele un pochino in forno prima di servirle.

Ingredienti per circa 30 pezzi

250 gr ricotta

2 uova

80 gr farina

2 cucchiaini lievito

1 cucchiaio zucchero

Scorza grattugiata di 1 arancia

2 cucchiaini liquore Strega o sambuca (facoltativo)

Olio vegetale per friggere

Zucchero a velo q.b.

In una ciotola stemperate la ricotta con le uova, aggiungete la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza d'arancia, infine il liquore se lo gradite. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa e soffice. Scaldate due dita di olio in una padella antiaderente, portate a temperatura (immergete un pezzetto di pane e se inizia subito a sfrigolare è pronto), con un cucchiaino unto di olio prelevate piccole porzioni di impasto e friggetele poche alla volta, quando sono dorate adagiatele su carta cucina per eliminare l'unto in eccesso, spolverizzatele di zucchero a velo prima di servirle.