Ingredienti per 2 persone
1 cavolfiore verde
1 spicchio aglio
1 cucchiaio olio evo
1 pezzetto di zenzero
1 limone
8 dl acqua
Sale e pepe q.b.
20 gamberi già cotti
Olio evo q.b.
Lavate il cavolfiore e pulitelo dalle foglie, separate le cimette ed eliminate il tronco duro, versatelo in una pentola con il cucchiaio di olio e lo spicchio d'aglio, aggiungete lo zenzero tagliato a fettine e il succo di mezzo limone, coprite con l'acqua e aggiustate di sale e pepe. Cuocete coperto a fuoco medio per circa 20 minuti, finché il cavolfiore sia morbido, nel frattempo lavate ed asciugate i gamberi, saltateli in padella con un filo di olio, sale e pepe, spruzzateli con il succo del limone restante.
Frullate il cavolfiore con un minipimer, aggiustate di sale se necessario, versate la vellutata nelle fondine, adagiate i gamberi e completate con un giro di olio e una macinata di pepe.
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